Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт пикантного конфитюра из помидоров с имбирем и перцем чили, который станет революцией вкусов в вашем домашнем меню. Сочетание спелой сочной помидорной мякоти с интригой имбирного корня, пикантностью чеснока и насыщенной выразительностью винного уксуса придает заготовке изысканный шарм.
Рецепт допускает экспериментальные изменения. Вы можете добавить вполовину меньше сахара, если сладкие нотки конфитюра вас не сильно прельщают. Остроту же вы вправе регулировать, уменьшая или увеличивая норму перца чили. Данный конфитюр будет отличным дополнением к сыру или мясу, выручит вас в качестве здоровой альтернативы магазинному кетчупу.
Ингредиенты:
- помидоры спелые мясистые – 500 г
- сахар – 300 г (1,5 стакана)
- перец чили (или другой вид горького перца) – 1 средний стручок
- свежий корень имбиря – около 2 см
- чеснок – 4 зубчика
- уксус красный винный – 50 мл
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили. Приготовление:
- На плодах помидоров сделайте крестовидные неглубокие надрезы, сложите в миску, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на несколько минут. Затем опустите в холодную воду и снимите кожицу.
- Затем разрежьте очищенные помидоры на половинки, удалите места соединения с плодоножками, вычистите изнутри семена, а оставшуюся мясистую часть нарежьте небольшими кубиками.
- Сложите нарезанные помидоры в кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс. Корень имбиря, соскоблив кожицу, натрите на мелкой терке. Перчик чили, удалив семена, нарежьте мелкими кусочками.
- Добавьте кашицу чеснока, измельченный имбирь и перец в кастрюлю с помидорами, всыпьте туда сахар, влейте винный уксус. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое на среднем огне до кипения.
- Когда сахар полностью растворится в образовавшемся соке, сделайте слабый огонь и варите, время от времени помешивая, около 30 минут.
- Готовый конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили разложите в сухие стерильные баночки небольшой емкости, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
