Конфитюр из помидоров с карри

Не только фрукты и ягоды, но и овощи пригодны для приготовления сладких десертных лакомств. И заготовки не являются исключением. Варенья и джемы из овощей завоевали популярность у многих. Представляем рецепт удивительного конфитюра из помидоров с карри.

Варенье из зеленых помидоров известно многим. Предлагаем использовать для десертной заготовки и красные спелые плоды. Главным секретом конфитюра из помидоров считается использование в нем специй, а именно, душистого перца и приправы карри. Оригинальный, слегка терпковатый, кисло-сладкий вкус конфитюра подойдет для домашнего чаепития, а также в качестве соуса к блюдам из мяса или птицы. Необычное сочетание помидоров с карри в идеальном конфитюре.

• помидоры – 7-8 шт.
• сахар – 2-3 ст. ложки
• лук репчатый – 2 шт.
• перец душистый в зернах – несколько шт.
• лимонная цедра – из 1 лимона
• приправа карри – 1 ч. ложка
• уксус винный – 2-3 ст. ложки

Конфитюр из помидоров с карри. Приготовление:

1. Помидоры сверху неглубоко нарежьте накрест, сложите в миску, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на несколько минут. Затем остудите в холодной воде, снимите кожицу и нарежьте кубиками 1х1 см. 
   
   
2. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните в холодной воде и нарежьте мелкими кубиками. Лимон вымойте, обсушите и снимите с него цедру при помощи терки с мелкими отверстиями.
   
   
3. В холодную глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар, поставьте на огонь и нагревайте, помешивая, до образования легкой золотистой карамели.
   
   
4. Добавьте измельченный лук, зерна душистого перца, лимонную цедру и готовьте еще некоторое время. Затем введите приправу карри, нарезанные кубиками помидоры, уксус. Перемешайте.
   
   
5. Варите конфитюр, помешивая, до достижения желаемой консистенции. Тем временем подготовьте банки небольшого размера – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом.
   
   
6. Горячий конфитюр разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
   
   
7. Банки с конфитюром из помидоров карри уберите на хранение в затемненное место, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!