Всем известно, какие заготовки традиционно делаются из помидоров – кетчуп, томатная паста, соус. Но почему бы не сварить из этого овоща варенье или джем? Не спешите с опровержением этой оригинальной идеи. Предлагаем вашему вниманию рецепт ванильного джема из помидоров, который понравится вам и восхитит интересным вкусом гостей.
Приготовление джема из помидоров предполагается способом длительного уваривания, но результат того стоит. Удивительное лакомство поражает своим вкусом и ароматом благодаря сочетанию помидоров и сладких ноток ванили. Приготовленный джем после охлаждения желательно сберегать в прохладном месте. Чтобы улучшить условия хранения до комнатной температуры, необходима стерилизация наполненных банок.
- помидоры спелые мясистые – 1 кг
- сахар – 1 стакан
- лимонный сок – 2 ч. ложки
- ваниль – ½ стручка
Ванильный джем из помидоров. Приготовление:
- Помидоры, предназначенные для заготовки джема, вымойте, нарежьте неглубоко накрест, сложите в миску или кастрюлю и залейте кипятком на несколько минут, закрыв крышкой.
- Затем остудите под струей холодной воды и снимите кожицу, которая легко отойдет от мякоти.
- Нарежьте очищенные помидоры на мелкие кусочки, сложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар, лимонный сок, зерна из половины стручка ванили (пустой стручок тоже добавьте туда же).
- Поставьте кастрюлю на огонь, перемешайте содержимое, доведите до кипения и при слабом кипении варите, помешивая, около 3 часов.
- Тем временем вымойте банки и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
- Готовый уваренный джем снимите с огня, удалите пустой стручок ванили, разложите в сухие стерильные баночки небольшой емкости, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания.
- Баночки с ванильным джемом из помидоров уберите на хранение в прохладное место. Для хранения при комнатной температуре необходима стерилизация банок емкостью 500 мл 15 минут перед укупориванием крышек.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
