В пору летнего массового подрастания огурцов встает вопрос об их эффективной утилизации в виде вкусных зимних заготовок. Предлагаем оригинальный и необычный рецепт варенья из огурцов с яблоками и розмарином.
В этой заготовке получается очень уместное фруктово-овощное сочетание в виде яблок и огурцов с неистовой яркой вспышкой розмаринового аромата. Для этого сказочно вкусного варенья вполне подойдут переросшие огурцы, которые придется очистить от кожуры и освободить от загрубевших семян.
Ингредиенты:
- огурцы переросшие из грядки – 1 кг
- яблоки – 1 кг
- сахар – 2,5 стакана
- лимон (сок и цедра) – 1 шт.
- розмарин свежий нарезанный – 2 ст. ложки
Варенье из огурцов с яблоками и розмарином. Приготовление:
- Вымойте огурцы, очистите их, а затем разрежьте пополам вдоль и тщательно вычистите внутренности от семян.
- Натрите подготовленные огурцы на крупную терку. Если огуречная масса выделила слишком много сока, то отожмите ее.
- Цедру лимона натрите на мелкую терку, стараясь не задеть белый подкожный слой, который придает горечь.
- Очистите яблоки от шкурки и выньте из каждого сердцевину. Шкурку и сердцевины мелко нарежьте и сложите в марлевый мешочек. Очищенные яблоки натрите на крупную терку.
- В кастрюлю или миску для варки варенья сложите натертые огурцы и яблоки, взбрызните соком лимона, чтобы яблоки не потемнели, и добавьте сахар. Положите также в кастрюлю марлевый мешочек с очистками яблок, привязав к краям деревянную ложку, чтобы в конце легко вынуть.
- Доведите смесь в кастрюле до кипения и варите на медленном огне 15-20 минут, часто помешивая. Когда получите варенье нужной консистенции, добавьте лимонную цедру, розмарин и варите еще, помешивая 5 минут. Удалите мешочек с яблочными очистками.
- Горячее варенье разложите в чистые сухие банки, укупорьте крышками и переверните вверх дном для воздушного охлаждения.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
