Из множества разнообразных по технологии приготовления и составу рецептов джема из ревеня этот понравится вам благодаря ароматному клубничному дополнению, свежим цитрусовым ноткам и пряному гвоздичному оттенку вкуса.
Приготовить этот изысканный джем довольно просто. А довольно значительная длительность уваривания джемовой массы вознаграждается в холодные зимние вечера вкусным ощущением сладкого раннего лета. Пряный ревенево-клубничный джем, заготовленный по этому рецепту, хорошо хранится при комнатной температуре.
Пряный ревенево-клубничный джем. Ингредиенты:
- ревень – 1 кг
- клубника – 600 г
- сахар – 1,2 кг
- лимонный сок – из 1 лимона
- гвоздика молотая – ¼ ч. ложки
Пряный ревенево-клубничный джем. Приготовление:
- Черешки ревеня вымойте, освободите от тонкой кожицы и нарежьте кусочками длиной 1 см.
- Клубнику вымойте, оборвите чашелистики. Если у вас крупные ягоды, разрежьте вдоль на 2-4 части.
- Подготовленный ревень и клубнику сложите в широкую кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить джем. Добавьте сок лимона, всыпьте сахар. Поставьте на средний огонь, доведите массу до кипения, затем уменьшите огонь до слабого, и варите, помешивая, на протяжении 1 часа.
- Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 1 сутки, желательно в прохладном месте.
- На следующий день снова поставьте кастрюлю на огонь, добавьте гвоздику, доведите до кипения и варите, помешивая, еще 1 час.
- Готовый пряный ревенево-клубничный джем разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте прокипяченными крышками и после остывания уберите в темную кладовку.
- Когда, открыв банку, нарушите герметизацию, храните ее впоследствии в холодильнике.
На заметку!
Решив купить ревень для заготовки на рынке, выберите крепкие, тонкие черешки, в диаметре не больше 2,5 см. Для джема лучше всего подойдут молодые упругие, слегка ломкие стебли.
Перед заготовкой отрежьте у стеблей ревеня нижние 2-3 см, очистите черенки от кожицы, а затем приступайте к их обработке по предписаниям рецепта.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
