Черешки ревеня готовы вырастают и имеют пищевую ценность с весны по раннее лето. Именно из ревеня начинается сезон варки варенья и джема. Предлагаем рецепт необыкновенно вкусного ревенево-апельсинового джема с пектином.
Джем из ревеня имеет оливково-янтарный цвет и апельсиновый аромат. Вкусовые качества черешки ревеня сохраняют не долго, поэтому, заготовив этот изумительный джем, вы сохраните в банках витаминную весну с оригинальной ревеневой кислинкой. Рецептом предусмотрено добавление пектина, что позволяет избежать длительной варки, сохраняя полезные вещества.
Ингредиенты:
- черешки ревеня – 1 кг
- апельсины – 2 шт.
- сахар – 1,2 кг
- пектин фруктовый – 1 пакет
Ревенево-апельсиновый джем. Приготовление:
- Вымойте апельсины. Из половинки одного из них снимите специальным ножом тонкий слой цедры и нарежьте на мелкие кусочки.
- Из апельсинов выдавите сок. Если сока получится меньше 1 стакана, долейте до полного стакана воды.
- В кастрюлю для варки джема вылейте сок апельсинов, добавьте измельченную цедру, пектин, размешайте до полного растворения. Затем добавьте ревень, очищенный от тонкой кожицы и нарезанный кусочками.
- Доведите полученную смесь до кипения, добавьте сахар, перемешайте, снова доведите до кипения и варите на слабом огне 1 минуту.
- Разложите джем в чистые сухие банки, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут.
- Закатайте банки с джемом или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Остывшие банки с джемом унесите в кладовку с комнатной температурой.
- Если подразумевается хранение в холодильнике или погребе, пункт стерилизации можно пропустить.
Полезные советы
- Урожай ревеня желательно собирать примерно до середины июня. Позже черешки грубеют из-за жаркой погоды, и в них накапливается вредная щавелевая кислота.
- Заготавливая ревень для варенья или джема, отберите молодые не огрубевшие стебли средней толщины.
- При покупке ревеня внимательно осмотрите связанные в пучки черешки. Они должны быть не очень толстые, зеленоватого или красноватого оттенка.
- Нежелательно готовить ревень в медной или жестяной посуде, которая может окисляться от соприкосновением с кислыми черешками.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
