Джем из шелковицы с бренди и апельсином

Планируя зимние заготовки из летних ягод, не забудьте порадовать себя и своих близких хорошим джемом. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт джема из шелковицы с бренди и апельсином. Идея заимствована у болгарских кулинаров.

Приготовить такой изысканный джем совсем не сложно. Шелковица сама по себе не обладает ярко выраженным вкусом, но апельсин совместно с бренди дополнит ее сладость оригинальными насыщенными нотками, стабилизируя некоторую приторность этой ягоды. Не поленитесь перед приготовлением обрезать плодоножки шелковицы маленькими ножничками, иначе они будут выглядеть неопрятно в джеме.

Ингредиенты:

шелковица (лучше темная) – 1 кг
сахар – 1 кг
бренди – 50 мл
апельсин – 1 шт.
лимонная кислота – 1 ч. ложка

Джем из шелковицы с бренди и апельсином. Приготовление:

Переберите ягоды шелковицы, сложите в дуршлаг, промойте под холодной проточной водой. Затем обрежьте хвостики, сложите в миску или кастрюлю с толстым дном.
Подготовленную ягоду пересыпьте сахаром, влейте бренди и оставьте настаиваться в течение 5-6 часов (а можно и на ночь). За это время шелковица пустит сок, и сахар в нем практически растворится.
Тем временем апельсин хорошо вымойте при помощи кухонной щеточки, ошпарьте кипятком, обсушите, сотрите цедру на мелкой терке и выжмите сок в отдельную посуду.
Поставьте посуду с шелковицей, которая пустила сок, на средний огонь, добавьте туда апельсиновую цедру, перемешайте, доведите до кипения. Затем убавьте огонь до слабого, и варите 30 минут.
Добавьте лимонную кислоту, апельсиновый сок, хорошенько перемешайте и варите еще 5 минут.
Пока варится джем, вымойте банки и стерилизуйте их подходящим для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
Готовый джем в горячем виде разложите в подготовленные баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
Остывшие баночки джема из шелковицы с бренди и апельсином уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой без прямого попадания солнечных лучей.