Обильные урожаи слив осенью способствуют размышлениям о том, что бы эдакого из них заготовить на зиму. Обычным сливовым джемом никого не удивишь, но, экспериментируя с различными пряными приправами и специями, получите изысканный результат.
Сливовый джем с имбирем, корицей и бадьяном сочетает в себе мотивы восточной и азиатской кухни. Бадьян с корицей одарят джем волшебным ароматом, а имбирь придаст свежие резкие нотки. И главной изюминкой представлены засахаренные имбирные ломтики в джеме, которым вы полакомитесь за чашкой чая холодным зимним вечером.
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг
- имбирь свежий 40 г
- корица – 3 палочки
- бадьян – 6 звездочек
- сахар – 1 кг
- вода – 1 стакан
Сливовый джем с имбирем, корицей и бадьяном. Приготовление:
- Вымойте сливы и удалите из них косточки, разрезав пополам.
- Приготовьте сахарный сироп с имбирем, Для этого корешок имбиря очистите от кожицы и нарежьте тоненькими лепестками (можно использовать нож для чистки овощей).
- В глубокую миску или кастрюлю насыпьте весь сахар, добавьте лепестки имбиря, влейте воду и приготовьте сахарный сироп, доведя его до кипения.
- Переложите половинки слив в таз и залейте их горячим сиропом, добавьте корицу и бадьян. Поставьте таз на средний огонь и, помешивая или встряхивая, варите 30 минут. В процессе варки снимайте пенки.
- Снимите джем с огня и дайте ему остыть. Затем выньте палочки корицы и звездочки бадьяна, поровну разложите в 3 сухие стерильные банки емкостью 500 мл, а затем разлейте в банки джем. В каждой баночке джема емкостью 500 мл получится по 1 палочке корицы и по 2 звездочки бадьяна.
- Плотно укупорьте банки и храните при обычных комнатных условиях. Через 2-3 дня пряности полностью отдадут сливовому джему свой вкус и аромат.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
