Смородина – кладезь витаминов и полезных веществ, поэтому особенно ценятся рецепты ее заготовки без термической обработки, чтобы всю пользу ягод сохранить по максимуму. Предлагаем рецепт заготовки черной смородины с сахаром в сыром виде.
Сохраненные в такой заготовке полезные вещества и витамины помогут от простуды, укрепляя зимой ваш иммунитет, придут на помощь при ангине и кашле. Черная смородина с сахаром отлично хранится при комнатной температуре городской квартиры. Из нее можно делать сладкие напитки и использовать для начинки пирогов.
Ингредиенты:
- ягоды черной смородины – 1 кг
- сахар – 1,5-2 кг
Черная смородина с сахаром. Приготовление:
- Вымойте смородину, снимите ягоды с веточек и обсушите, разложив на бумажных или тканевых полотенцах. Затем ягоды измельчите при помощи блендера, мясорубки или кухонного комбайна.
- Сложите полученную ягодную массу в миску, кастрюлю или таз, если заготавливаете большие объемы, засыпьте сахаром и перемешайте.
- Затяните миску марлей или х/б тканью и оставьте на 1-3 суток при комнатной температуре, периодически перемешивая. За это время сахар должен раствориться, придавая ягодной массе желеобразную консистенцию. Длительное настаивание позволит заготовке избежать брожения в условиях хранения.
- Банки тщательно вымойте с содой и стерилизуйте над паром или в духовке. Стерилизованные над паром банки должны еще и обсохнуть, чтобы в ягодную массу не попала влага.
- Разложите сырое варенье в банки, не доходя 3-4 см до края. Сверху засыпьте сахаром (слой около 2 см). От сахара на ягодной массе образуется плотная корочка, которая будет препятствовать образованию плесени от попадания воздуха.
- Закройте банки пластиковыми или закрутите винтовыми крышками и уберите на место хранения.
На заметку!
- Помните, что от соприкосновения с металлом часть витамина С в смородине может разрушиться. Если вам с этим трудно смириться, то измельчайте смородину перед засахариванием не с помощью мясорубки или комбайна, а истолките деревянным пестиком. Перемешивайте ягодную массу тоже исключительно деревянной лопаткой или ложкой.
- Если планируете хранить вашу заготовку при комнатной температуре, то следует положить в нее 2 кг сахара на 1 кг смородины. В случае же хранения в холодильнике или подвале можете уменьшить количество сахара до 1,5 кг.
- Вместо крышек можете накрыть сырое варенье бумагой, обвязав ее бечевкой вокруг горлышка банки.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
