В поисках идей сладких и полезных заготовок из черной смородины обратите внимание на рецепт домашнего мармелада из черной смородины, который приятно удивит вас своим вкусом, когда вы достанете зимним вечером баночку к чаю или кофе.
По своей консистенции домашний мармелад, в отличие от магазинного, больше похож на очень густое повидло, но смысл ведь не в названии, а в том, что благодаря короткой термической обработке в нем вам удастся сохранить максимум витаминов и полезных веществ свежих ягод черной смородины, о целительной пользе которой ходят легенды.
Ингредиенты:
- ягоды черной смородины – 7 стаканов
- сахар – 9 стаканов
- вода – 3 стакана
Домашний мармелад из черной смородины. Приготовление:
- Для мармелада подойдут как спелые ягоды, так и слегка недозрелые. Вымойте ягоды черной смородины, переберите, избавившись от веточек и листиков, а затем просушите, разложив на бумажном или тканевом полотенце.
- Переложите высушенные ягоды в кастрюлю, в которой будете варить мармелад, Варку следует выполнять в три приема.
- Залейте ягоды водой, поставьте на огонь, доведите до кипения, всыпьте 3 стакана сахара и перемешайте.
- Когда ягодная масса закипит во второй раз, снова всыпьте 3 стакана сахара и перемешайте.
- После третьего закипания содержимого кастрюли всыпьте последние 3 стакана сахара, перемешайте и, когда ягодная масса закипит, варите 2-3 минуты, ни секундой больше, иначе мармелад не застынет! На протяжении всей варки не забывайте снимать пену.
- Разлейте мармелад в сухие стерильные баночки и плотно укупорьте крышками. После остывания уберите баночки с домашним мармеладом из черной смородины в темное место для хранения.
На заметку
- Строго соблюдайте время варки, указанное в рецепте, иначе, если вы переварите мармелад, произойдет разрушение пектина с потерей его желирующих свойств, и мармелад останется жидким.
- Не варите мармелад большими количествами, в большом объеме ягодной смеси вам трудно будет уследить за моментами закипания, что приведет к плохому качеству мармелада. Лучше всего варить заготовку порциями, указанными в рецептуре, в широкой кастрюле, чтобы высота ягодной массы была небольшой.
- В рецепте количество ингредиентов задана в стаканах, так удобнее следовать технологии приготовления. 7 стаканов ягод черной смородины – это примерно 1 кг, подсчет веса сахара тоже легко произвести, если помнить, что вес стакана сахара емкостью 250 мл составляет 200 г.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
