:

Засахаривание (цукаты)

Джем из черной смородины

Джем отличается от варенья технологией изготовления и консистенцией. Для получения джема ягоды нужно сначала проварить в воде и только затем добавлять сахар. Предлагаем рецепт очень вкусного джема из смородины.

После варки вы получите сладкий насыщенный джем в виде аппетитной желеобразной массы, который будет вам великолепной добавкой к чаю, оладьям, творогу, блинчикам и разнообразным десертам. В списке ингредиентов предусмотрена лимонная кислота, которая обеспечит сохранение цвета и аромата свежей смородины в джеме.

Ингредиенты:

  • ягоды черной смородины – 1 кг
  • сахар – 1,2 кг
  • вода – ½ стакана
  • лимонная кислота – ½ ч. ложки

Джем из черной смородины. Приготовление:

  1. Ягоды черной смородины переберите, вымойте, откинув на дуршлаг, дайте стечь воде.

  2. В удобной просторной посуде небольшими порциями слегка разомните подготовленную смородину ложкой. Слишком не усердствуйте, только слегка примните некоторые из ягод.

  3. В кастрюлю, в которой будете варить джем, налейте воду, положите ягоды и прогрейте их, помешивая, на среднем огне около 10 минут.

  4. Затем порциями добавляйте сахар, все время мешая, чтобы он растворился в выделяющемся соке. Доведите ягодную массу до кипения, сделайте слабый огонь и варите 20-25 минут (больше не нужно), все время помешивая, снимая иногда пену, которой не должно быть слишком много.

  5. Минут за 5 до готовности добавьте лимонную кислоту и перемешайте.

  6. Готовый смородиновый джем разложите в горячем виде в сухие чистые банки, укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном. Минут через 30, хоть банки и не совсем остыли, можете вернуть их в исходное состояние.

  7. Из данного набора ингредиентов выходит 3 баночки джема емкостью 500 мл.

  8. Хранить банки с джемом из черной смородины можно в кладовке с комнатными температурными условиями. Открытую банку уберите в холодильник.

На заметку!

  1. Постарайтесь не переварить джем, проваривая ягодную массу с сахаром слишком долго. Длительными температурными процедурами легко испортить цвет, вкус и аромат смородины, которые потом уже никакая лимонная кислота не восстановит.

  2. Вначале, перед разливкой в банки в горячем виде джем вам покажется жидким, но остыв и настоявшись в банках, он загустеет. Опять-таки, длительная варка может разрушить желирующие свойства содержащегося в ягодах пектина, и джем так и останется жидким. Тогда спасти ситуацию сможет только пакетик пектина или желейки, купленный в магазине.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 951 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты