Джем отличается от варенья технологией изготовления и консистенцией. Для получения джема ягоды нужно сначала проварить в воде и только затем добавлять сахар. Предлагаем рецепт очень вкусного джема из смородины.
После варки вы получите сладкий насыщенный джем в виде аппетитной желеобразной массы, который будет вам великолепной добавкой к чаю, оладьям, творогу, блинчикам и разнообразным десертам. В списке ингредиентов предусмотрена лимонная кислота, которая обеспечит сохранение цвета и аромата свежей смородины в джеме.
Ингредиенты:
- ягоды черной смородины – 1 кг
- сахар – 1,2 кг
- вода – ½ стакана
- лимонная кислота – ½ ч. ложки
Джем из черной смородины. Приготовление:
- Ягоды черной смородины переберите, вымойте, откинув на дуршлаг, дайте стечь воде.
- В удобной просторной посуде небольшими порциями слегка разомните подготовленную смородину ложкой. Слишком не усердствуйте, только слегка примните некоторые из ягод.
- В кастрюлю, в которой будете варить джем, налейте воду, положите ягоды и прогрейте их, помешивая, на среднем огне около 10 минут.
- Затем порциями добавляйте сахар, все время мешая, чтобы он растворился в выделяющемся соке. Доведите ягодную массу до кипения, сделайте слабый огонь и варите 20-25 минут (больше не нужно), все время помешивая, снимая иногда пену, которой не должно быть слишком много.
- Минут за 5 до готовности добавьте лимонную кислоту и перемешайте.
- Готовый смородиновый джем разложите в горячем виде в сухие чистые банки, укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном. Минут через 30, хоть банки и не совсем остыли, можете вернуть их в исходное состояние.
- Из данного набора ингредиентов выходит 3 баночки джема емкостью 500 мл.
- Хранить банки с джемом из черной смородины можно в кладовке с комнатными температурными условиями. Открытую банку уберите в холодильник.
На заметку!
- Постарайтесь не переварить джем, проваривая ягодную массу с сахаром слишком долго. Длительными температурными процедурами легко испортить цвет, вкус и аромат смородины, которые потом уже никакая лимонная кислота не восстановит.
- Вначале, перед разливкой в банки в горячем виде джем вам покажется жидким, но остыв и настоявшись в банках, он загустеет. Опять-таки, длительная варка может разрушить желирующие свойства содержащегося в ягодах пектина, и джем так и останется жидким. Тогда спасти ситуацию сможет только пакетик пектина или желейки, купленный в магазине.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!