Рецептов варенья и джемов из черной смородины существует очень много. Поэтому, если вы решили заготовить на зиму вкусный и ароматный десерт, предлагаем воспользоваться этим рецептом джема из черной смородины с красным вином.
Полезная и целительная смородина в результате приготовления насыщается ароматом цитрусовых с интригой красного вина, превращаясь в изысканное лакомство. В рецепте джема предлагаются два варианта – с коричной и розмариновой ноткой. Какой из них будет на полке ваших зимних заготовок – выбор за вами. Оба варианта необычайно вкусные.
- ягоды черной смородины – 1 кг
- сахар (можно коричневый тростниковый) – около 1 кг
- лимонный сок свежеотжатый – из 1 небольшого лимона
- красное сухое вино (например, Pinot Noir) – 1 стакан (250 мл)
- тертая апельсиновая цедра – из 1 небольшого апельсина
- корица – 1 палочка (или розмариновый мед – несколько ст. ложек)
Джем из черной смородины с красным вином. Приготовление:
- Смородину вымойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг или сито и отделите ягоды от веточек.
- Переложите подготовленные ягоды в кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить джем, добавьте сахар, сок лимона, поставьте на огонь, доведите ягодную массу до кипения и проварите несколько минут.
- Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте в слегка прохладном месте на ночь.
- На следующий день измельчите ягодную массу блендером или протрите через сито, переложите обратно в кастрюлю, добавьте апельсиновую цедру, палочку корицы (или розмариновый мед), поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5-10 минут.
- Влейте красное сухое вино и варите джем, помешивая, до требуемой густоты. Чем меньше сахара вы положите в джем, тем дольше придется его уваривать. Не забывайте время от времени снимать пену с поверхности.
- Пока варится джем, вымойте банки и стерилизуйте их любым удобным вам способом, например, в духовке.
- Готовый джем из черной смородины с красным вином разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания или минут на 30. Остывшие банки с джемом уберите на хранение в кладовку.
На заметку!
Вместо тертой цедры апельсина вы можете добавить в джем 50 мл апельсинового ликера + 200 мл вина.
Розмариновый мед можно приобрести в магазинах, но этот продукт обойдется дешевле и целебнее, если вы его заготовите сами. Для этого свежие веточки розмарина вымойте, обсушите, сложите в небольшую кастрюльку, залейте цветочным или акациевым медом и на водяной бане прогрейте до 40 градусов. Затем переложите в баночку. Через 2 дня мед готов к употреблению, но лучше пусть постоит дольше.
Розмариновый мед пригодится вам не только для варки джема, а и в качестве вкусного дополнения к сыру, творогу, блинам или просто на булку к чаю.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
