:

Засахаривание (цукаты)

Джем из черной смородины с красным вином

Рецептов варенья и джемов из черной смородины существует очень много. Поэтому, если вы решили заготовить на зиму вкусный и ароматный десерт, предлагаем воспользоваться этим рецептом джема из черной смородины с красным вином.

Полезная и целительная смородина в результате приготовления насыщается ароматом цитрусовых с интригой красного вина, превращаясь в изысканное лакомство. В рецепте джема предлагаются два варианта – с коричной и розмариновой ноткой. Какой из них будет на полке ваших зимних заготовок – выбор за вами. Оба варианта необычайно вкусные.

Ингредиенты:

  • ягоды черной смородины – 1 кг
  • сахар (можно коричневый тростниковый) – около 1 кг
  • лимонный сок свежеотжатый – из 1 небольшого лимона
  • красное сухое вино (например, Pinot Noir) – 1 стакан (250 мл)
  • тертая апельсиновая цедра – из 1 небольшого апельсина
  • корица – 1 палочка (или розмариновый мед – несколько ст. ложек)

Джем из черной смородины с красным вином. Приготовление:

  1. Смородину вымойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг или сито и отделите ягоды от веточек.

  2. Переложите подготовленные ягоды в кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить джем, добавьте сахар, сок лимона, поставьте на огонь, доведите ягодную массу до кипения и проварите несколько минут.

  3. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте в слегка прохладном месте на ночь.

  4. На следующий день измельчите ягодную массу блендером или протрите через сито, переложите обратно в кастрюлю, добавьте апельсиновую цедру, палочку корицы (или розмариновый мед), поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5-10 минут.

  5. Влейте красное сухое вино и варите джем, помешивая, до требуемой густоты. Чем меньше сахара вы положите в джем, тем дольше придется его уваривать. Не забывайте время от времени снимать пену с поверхности.

  6. Пока варится джем, вымойте банки и стерилизуйте их любым удобным вам способом, например, в духовке.

  7. Готовый джем из черной смородины с красным вином разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания или минут на 30. Остывшие банки с джемом уберите на хранение в кладовку.

На заметку!

Вместо тертой цедры апельсина вы можете добавить в джем 50 мл апельсинового ликера + 200 мл вина.

Розмариновый мед можно приобрести в магазинах, но этот продукт обойдется дешевле и целебнее, если вы его заготовите сами. Для этого свежие веточки розмарина вымойте, обсушите, сложите в небольшую кастрюльку, залейте цветочным или акациевым медом и на водяной бане прогрейте до 40 градусов. Затем переложите в баночку. Через 2 дня мед готов к употреблению, но лучше пусть постоит дольше.

Розмариновый мед пригодится вам не только для варки джема, а и в качестве вкусного дополнения к сыру, творогу, блинам или просто на булку к чаю.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 818 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты