Заготовку на зиму ягод без варки можно считать самой полезной, ведь они не поддаются термическому воздействию и в результате сохраняют все полезные вещества. Предлагаем вариант домашней сладкой заготовки на зиму — приготовьте сироп-желе из красной смородины без варки (холодным способом).
Для того, чтобы приготовить на зиму сироп-желе, вам обязательно понадобится соковыжималка. Сироп-желе – это продукт, по консистенции слегка жиже, чем желе. Но спустя 2-3 месяца хранения в холодильнике имеет все шансы превратиться в полноценное густое желе, ведь ягоды обладают высоким содержанием пектина.
Ингредиенты:
- ягоды красной смородины – 2 кг
- сахар – 1 кг
Сироп-желе из красной смородины без варки. Приготовление:
- Переберите ягоды красной смородины, оборвав их с веточек и удалив мусор.
- Вымойте ягоды в холодной воде, откиньте на дуршлаг, а затем высыпьте на бумажное полотенце, которое впитает из ягод влагу.
- Пропустите красную смородину через соковыжималку, получая сок. Сок получится с пеной и хлопьями – это нормально.
- Поставьте выжатый сок в холодильник примерно на полдня. За это время пена уплотнится, а сок осядет на дно.
- Довольно плотную пену снимите ложкой, для этого рецепта она не нужна, зато может пригодиться дополнением к компоту или десерту.
- Не забудьте откинуть снятую пену на сито, в ней может оказаться сок, который добавьте к общему количеству.
- Всыпьте в сок сахар, который осядет на дно. Если у вас нет возможности хранить сироп в холодильнике, сахара нужно добавить больше.
- Чтобы крупинки сахара растворились в соке, через каждые 5 минут перемешивайте сахар в соке. На эту процедуру уйдет примерно 30 минут.
- Если сахар растворился полностью, до единого кристалла, сироп-желе готов.
- Разлейте его в чистые сухие банки (стерилизовать не обязательно) и просто закройте крышками (не герметически). Храните сироп-желе в холодильнике. Используйте для компотов и иных напитков, подавайте к оладьям и блинчикам, наслаждайтесь с чаем.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
