Заготовки из красной смородины пользуются популярностью в холодные зимние дни. Особенно востребовано желе. Как вариант, для вкусового разнообразия заготовьте ягодный конфитюр в желе из красной смородины.
Мармеладные кусочки клубники выгодно и вкусно сочетаются со сладким, но не приторным желе красной смородины и ягодным ароматом лета.
Ингредиенты:
- ягоды красной смородины – 2 кг
- малина – 500 г
- крыжовник – 500 г
- клубника – 1 кг
- сахар (на 1 л ягодного пюре) – 1,5 кг
- лимонная кислота – 2 г
Ягодный конфитюр из красной смородины. Приготовление:
- Малину переберите, у крыжовника оборвите хвостики и засохшие цветоносы, вымойте ягоды при помощи дуршлага и просушите на бумажном полотенце.
- У клубники удалите чашелистики, вымойте, просушите на полотенце и нарежьте ягоды кусочками.
- Красную смородину оборвите от веточек, переберите, промойте, обсушите, как и остальные ягоды.
- Высыпьте красную смородину в миску (лучше не металлическую) и тщательно разомните деревянным пестиком. Крыжовник с малиной разомните вместе в отдельной от смородины посуде.
- Отожмите сок из красной смородины через несколько слоев марли, а размятый крыжовник с малиной протрите через сито.
- В миске или кастрюле, в которой будете варить конфитюр, смешайте пюре крыжовника с малиной и сок красной смородины.
- Поставьте посуду на плиту, доведите ягодную смесь на среднем огне до кипения. Затем убавьте огонь до слабого и варите, помешивая, минут 40.
- Добавьте в уваренную ягодную массу сахар, перемешайте. Когда сахар растворится, всыпьте в пюре нарезанную клубнику, доведите смесь до кипения и варите на слабом огне еще около 30 минут.
- Минут за 5 до конца варки добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Готовый конфитюр снимите с огня, разложите его в чистые сухие банки, герметически закройте крышками. Банки переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
- Храните конфитюр в темной кладовке при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
