Красная смородина содержит в ягодах количество пектина, достаточное для отличного желирования. Поэтому приготовить желе из смородины совсем не сложно, если соблюдать некоторые простые правила.
Помните, что желе нужно не варить, а выпаривать. Так как при сильном кипении желирующие вещества разрушатся, и желе не сможет застыть. Спасти ситуацию можно, добавив сахара и опять поставив желе на огонь выпариваться. В крайнем случае приобретете пакетик пектина в магазине, и желе все таки застынет.
Ингредиенты:
- ягоды красной смородины – 1 кг
- сахар – 1 кг
- вода – 200 мл
Желе из красной смородины. Приготовление:
- Переберите красную смородину, удалив плодоножки и мусор, вымойте холодной водой, ссыпав в дуршлаг.
- В кастрюлю влейте воду, вскипятите ее, добавьте ягоды красной смородины и, все время помешивая, варите на протяжении 5 минут.
- За это время ягоды успеют пустить сок. Снимите кастрюлю с огня и перетрите ягодную массу через сито. Таким образом, вы высвободите ягодную мякоть, избавившись от косточек и шкурки.
- Полученное пюре перелейте в широкую кастрюлю или миску, в которой будете варить желе. Добавьте в пюре сахар и поставьте кастрюлю на средний огонь.
- Доведите ягодную массу до кипения, прикрутите огонь до слабого и варите желе 15 минут. Таким образом, из пюре выпарится излишняя влага и желе станет густым и насыщенным.
- Готовое желе разлейте в сухие чистые банки и плотно укупорьте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания.
- Остывшие банки с желе уберите в кладовку в ожидании сладкой ягодной зимы.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
