:

Засахаривание (цукаты)

Желе из красной смородины

Красная смородина содержит в ягодах количество пектина, достаточное для отличного желирования. Поэтому приготовить желе из смородины совсем не сложно, если соблюдать некоторые простые правила.

Помните, что желе нужно не варить, а выпаривать. Так как при сильном кипении желирующие вещества разрушатся, и желе не сможет застыть. Спасти ситуацию можно, добавив сахара и опять поставив желе на огонь выпариваться. В крайнем случае приобретете пакетик пектина в магазине, и желе все таки застынет.

Ингредиенты:

  • ягоды красной смородины – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • вода – 200 мл

Желе из красной смородины. Приготовление:

  1. Переберите красную смородину, удалив плодоножки и мусор, вымойте холодной водой, ссыпав в дуршлаг.

  2. В кастрюлю влейте воду, вскипятите ее, добавьте ягоды красной смородины и, все время помешивая, варите на протяжении 5 минут.

  3. За это время ягоды успеют пустить сок. Снимите кастрюлю с огня и перетрите ягодную массу через сито. Таким образом, вы высвободите ягодную мякоть, избавившись от косточек и шкурки.

  4. Полученное пюре перелейте в широкую кастрюлю или миску, в которой будете варить желе. Добавьте в пюре сахар и поставьте кастрюлю на средний огонь.

  5. Доведите ягодную массу до кипения,  прикрутите огонь до слабого и варите желе 15 минут.  Таким образом, из пюре выпарится излишняя влага и желе станет густым и насыщенным.

  6. Готовое желе разлейте в сухие чистые банки и плотно укупорьте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания.

  7. Остывшие банки с желе уберите в кладовку в ожидании сладкой ягодной зимы.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 1193 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты