Джем из апельсиновой цедры

Этот апельсиновый джем очень вкусный и оригинальный благодаря использованию кожицы из апельсинов, которая обычно выбрасывается. Джем из апельсиновой цедры обладает ярким насыщенным апельсиновым вкусом и ароматом.

Джем, приготовленный по этому рецепту, ни капельки не горчит, так как с апельсинов снимается очень тонкая кожура без белого подкожного слоя, который и придает горечь. Джем будет просто находкой для украшения торта, с его добавлением вы получите очень вкусные десерты. Наконец, очень вкусно полакомиться таким джемом на булочке с маслом.

• апельсины – 2 кг
• вода – 750 мл
• сахар – 600 г
• корица – 1 палочка

Джем из апельсиновой цедры. Приготовление:

1. Вымойте апельсины и с помощью овощечистки снимите с них тонкий слой цедры. Из апельсиновой мякоти выжмите сок при помощи соковыжималки. Или измельчите мякоть и выжмите сок вручную через марлю.
   
   
2. Снятую с апельсинов цедру нарежьте тоненькой соломкой.
   
   
3. Смешайте сок апельсинов с водой, залейте в кастрюлю для варки варенья, добавьте сахар, палочку корицы и на среднем огне доведите до кипения.
   
   
4. Добавьте в полученный сироп соломку апельсиновой цедры и варите 1 час на слабом огне.
   
   
5. Разлейте готовый джем в сухие стерильные банки, укупорьте металлическими ошпаренными крышками.
   
   
6. Когда джем в банках остынет, уберите его на хранение. Для хранения подойдет прохладное помещение без доступа прямых солнечных лучей. В идеале – холодильник или погреб.

На заметку

Некоторые хозяйки жалуются, что апельсиновый джем, в особенности приготовленный с кожурой, горчит. Следует отметить, что горчинка в апельсиновом джеме довольно приятная, придающая ему пикантной прелести. Но если вы все-таки не желаете допускать горьковатый привкус в заготовку, примите к сведению следующие замечания:

1. Джем может горчить из-за косточек, которые попали в сырье в процессе подготовки мякоти при нарезке на кусочки или выжимке сока. Старайтесь не допустить попадания косточек в джем.
   
   
2. Горчинку может придать и белый подкожный слой. При выжимке сока из мякоти апельсинов он полностью попадает в жмых, но в рецептах, которые подразумевают варку джема из кусочков мякоти, следует тщательно удалить белый слой.
   
   
3. Если вы варите джем из апельсиновой цедры, сняв тонкий слой кожицы, попробуйте ее на вкус. Попадаются сорта апельсинов с горькой кожицей из-за большого количества эфирных масел в ней. Чтобы избавиться от них, следует вымочить корки в холодной воде в течение суток, а в кипятке – 15 минут.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!