:

Цукаты и пастила

Джем из апельсиновой цедры

Этот апельсиновый джем очень вкусный и оригинальный благодаря использованию кожицы из апельсинов, которая обычно выбрасывается. Джем из апельсиновой цедры обладает ярким насыщенным апельсиновым вкусом и ароматом.

Джем, приготовленный по этому рецепту, ни капельки не горчит, так как с апельсинов снимается очень тонкая кожура без белого подкожного слоя, который и придает горечь. Джем будет просто находкой для украшения торта, с его добавлением вы получите очень вкусные десерты. Наконец, очень вкусно полакомиться таким джемом на булочке с маслом.

Ингредиенты:

  • апельсины – 2 кг
  • вода – 750 мл
  • сахар – 600 г
  • корица – 1 палочка

Джем из апельсиновой цедры. Приготовление:

  1. Вымойте апельсины и с помощью овощечистки снимите с них тонкий слой цедры. Из апельсиновой мякоти выжмите сок при помощи соковыжималки. Или измельчите мякоть и выжмите сок вручную через марлю.

  2. Снятую с апельсинов цедру нарежьте тоненькой соломкой.

  3. Смешайте сок апельсинов с водой, залейте в кастрюлю для варки варенья, добавьте сахар, палочку корицы и на среднем огне доведите до кипения.

  4. Добавьте в полученный сироп соломку апельсиновой цедры и варите 1 час на слабом огне.

  5. Разлейте готовый джем в сухие стерильные банки, укупорьте металлическими ошпаренными крышками.

  6. Когда джем в банках остынет, уберите его на хранение. Для хранения подойдет прохладное помещение без доступа прямых солнечных лучей. В идеале – холодильник или погреб.

На заметку

Некоторые хозяйки жалуются, что апельсиновый джем, в особенности приготовленный с кожурой, горчит. Следует отметить, что горчинка в апельсиновом джеме довольно приятная, придающая ему пикантной прелести. Но если вы все-таки не желаете допускать горьковатый привкус в заготовку, примите к сведению следующие замечания:

  1. Джем может горчить из-за косточек, которые попали в сырье в процессе подготовки мякоти при нарезке на кусочки или выжимке сока. Старайтесь не допустить попадания косточек в джем.

  2. Горчинку может придать и белый подкожный слой. При выжимке сока из мякоти апельсинов он полностью попадает в жмых, но в рецептах, которые подразумевают варку джема из кусочков мякоти, следует тщательно удалить белый слой.

  3. Если вы варите джем из апельсиновой цедры, сняв тонкий слой кожицы, попробуйте ее на вкус. Попадаются сорта апельсинов с горькой кожицей из-за большого количества эфирных масел в ней. Чтобы избавиться от них, следует вымочить корки в холодной воде в течение суток, а в кипятке – 15 минут.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 316 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму