Варенье из хурмы со сливочным маслом

Зима – замечательное время, характеризующееся не только множеством праздников, но и появлением в магазинах большого количества хурмы. Эти экзотические фрукты (ботаники относят их к ягодам) удивляют множеством форм, а вкус их различен по степени сладости, терпкости и вяжущим качествам. Насладившись вкусом экзотических плодов, не забудьте и заготовить их впрок.

Из хурмы, как и из других плодов, можно готовить варенья и джемы,чтобы продлить сезон потребления на более длительное время. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт замечательного варенья из хурмы со сливочным маслом, которое не только очень вкусное, но и полезное. Благодаря добавлению масла уменьшается риск появления плесени, варенья приобретает более нежный, мягкий вкус и консистенцию, отлично подходящую для намазывания на хлеб.

• хурма – 1 кг
• сахар – 1 кг
• масло сливочное – 25 г

Варенье из хурмы со сливочным маслом. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Важно выбрать для варенья правильную хурму – сладкую и спелую, но плотную. Вяжущего привкуса не должно быть, так как он может испортить вкус варенья.
   
   
2. На 1 кг получится примерно 6 небольших плодов. Вымойте их и очистите, снимая тонкий слой кожицы. Это удобно сделать овощечисткой.
   
   
3. Очищенную хурму нарежьте небольшими кусочками, выложите в миску, добавьте 1-2 ч. ложки воды и поставьте в микроволновку на время около 5 минут, чтобы кусочки полностью размягчились. В зависимости от мощности печи время может отличаться.
   
   
4. Поставьте в холодильник пустое чистое блюдце. Мягкую хурму достаньте из холодильника и разомните в пюре любым способом (например, толкушкой для картофеля). Можете размять полностью или оставить небольшие кусочки.
   
   
5. Переложите фруктовую массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, перемешайте. Поставьте на слабый огонь и варите, постоянно помешивая,пока кристаллы сахара не растворятся в сиропе.
   
   
6. Добавьте сливочное масло, перемешайте, чтобы оно расплавилось. Увеличьте огонь, доведите варенье до кипения, которое бы не прекращалось от помешивания. С этого момента варите 5 минут.
   
   
7. Готовность варенья протестируйте на охлажденном блюдце. Капнув на него немножко варенья, дайте капле остыть в течение 1-2 минут. У готового варенья поверхность застывшей капли морщинится от прикосновения.
   
   
8. Если варенье тест не прошло, варите еще несколько минут с последующей проверкой на холодном блюдце. 
   
   
9. Готовое варенье из хурмы со сливочным маслом плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!