Зимой, когда мандарины особенно сочные и сладкие, из них получится замечательное варенье. Предлагаем рецепт варенья из мандаринов с апельсином для зимнего сезона. Летом, когда мандарины кисловатые, следует увеличить количество сахара.
Существует два способа варки мандаринового варенья: из целых плодов или из долек. Остановимся на последнем способе. Добавление специй в процессе варки придаст мандариновому варенью пряных ноток. Для варенья следует отобрать небольшие мандарины. Хранить варенье можно при комнатной температуре.
- мандарины – 1 кг
- апельсин – 1 шт. (крупный)
- сахар – 1 кг
- вода – 1 стакан
- имбирь молотый – 2 ч. ложки
- ванилин – 1 пакетик
Варенье из мандаринов с апельсином. Приготовление:
- Очистив от кожуры, разделите мандарины на дольки, как и апельсин. Из апельсиновых долек тщательно удалите белый подкожный слой, который может придать варенью горечь.
- Мандариновые и апельсиновые дольки сложите в миску или кастрюлю для варки варенья, залейте водой (1 стакан), всыпьте половину сахара и оставьте на 8 часов.
- Поставьте миску на огонь, добавив порошок имбиря. Доведите на слабом огне до кипения и варите около 1 часа, постоянно помешивая. Отставьте миску с вареньем с огня на несколько часов до полного остывания.
- Снова поставьте миску на огонь, доведите до кипения, добавьте оставшийся сахар и ванилин. Варите на слабом огне, помешивая, еще 1 около часа.
- Разлейте варенье в сухие стерильные банки и закатайте или закрутите винтовыми крышками, предварительно прокипяченными. После охлаждения уберите банки с вареньем в затемненную кладовку с комнатной температурой.
С мандариновым вареньем можно приготовить множество разных десертов, подать с йогуртом, оладьями. Такое варенье может послужить вам оригинальным соусом к птице или мясу, а также начинкой для пирогов.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
