Варенье из манго с лимонными нотками

Если вы решили сделать эксклюзивные десертные заготовки на зиму, то обойти вниманием плоды манго было бы недопустимо. Почему бы не приготовить из него варенье? Предлагаем замечательный рецепт варенья из манго с лимонными нотками.

Считается, что варить варенье из манго следует в двух случаях – если приобретен незрелый плод или перезрелый, который вот-вот должен испортиться. Можно, конечно, заготавливать манго и в этих экстремальных случаях, но варенье из него настолько вкусное, что не помешает купить тропические плоды и специально ради него. А готовить варенье из манго совсем не сложно.

• манго – 1 кг
• сахар – 700 г
• лимонный сок – из ½ лимона

Варенье из манго с лимонными нотками. Приготовление:

1. Плоды манго очистите от кожуры, удалите косточки и нарежьте кубиками – не слишком крупно, но и особо мельчить не следует.
   
   
2. Сложите нарезанные кубики манго в кастрюлю с толстым дном и засыпьте их сахаром. Можете несколько раз встряхнуть, чтобы фрукты равномерно перемешались с сахаром.
   
   
3. Отставьте кастрюлю куда-нибудь в укромное местечко на 5-6 часов, чтобы кубики манго пустили сок. Идеально – засыпать сахаром на ночь.
   
   
4. По истечении указанного времени поставьте кастрюлю на плиту, на сильном огне доведите содержимое до кипения и, не уменьшая огонь, варите варенье 5 минут. Этого времени достаточно для пропитывания кусочков сиропом и испарения излишней жидкости.
   
   
5. Добавьте в варенье свежеотжатый сок из половинки лимона, проследив, чтобы с соком туда не попали косточки. Они могут придать готовому варенью неприятную горчинку.
   
   
6. Варите варенье с лимонным соком еще 1-2 минуты, после чего варенье можно считать готовым. Но если вы любите более густое варенье, то следует подержать его на плите еще минут 20, уменьшив огонь до слабого. Не забывайте помешивать и снимать образуемую пенку.
   
   
7. Готовое варенье из манго с лимонными нотками в горячем виде разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.
   
   
8. Заготовка отлично хранится в кладовке с комнатной температурой в течение 6 месяцев. Для более длительного срока банки с вареньем придется пастеризовать.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!