:

Засахаривание (цукаты)

Желе из цитрусовых на зиму

Зимой и ранней весной, до созревания сезонных ягод и фруктов, актуальны заготовки из цитрусовых. Такое лакомство отлично подойдет к чаю как спасение от авитаминоза и связанной с ним депрессии. И не обязательно заготавливать большое количество. Вполне достаточно несколько баночек, чтобы насладиться замечательным вкусом.

Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт цитрусово-имбирного желе, один даже внешний вид которого способен поднять настроение. Но стоит попробовать, чтобы ощутить в полной мере чудесный вкус сладкого и ароматного желе в сочетании с необычной остротой имбиря и целыми кружочками апельсина в банке. Благодаря использованию загустителя Желфикс, желе готовится без длительной варки, сохраняя максимальное количество полезных веществ.

Ингредиенты на 2 банки емкостью 400 мл:

  • лимоны – 2 шт.
  • апельсины – 2-3 шт.
  • лайм (только цедра) – 1 шт. (опционально)
  • свежий корень имбиря – кусочек размером с очень большой грецкий орех
  • куркума (для цвета) – 1/3 ч. ложки
  • сахар – 350-400 г (около 2 стаканов)
  • желфикс 2:1 – 1 упаковка
  • вода – 2 стакана

Желе из цитрусовых на зиму. Приготовление:

  1. Корень имбиря вымойте, очистите или соскоблите тонкий слой кожицы (это удобно сделать, например, чайной ложечкой). Очищенный корешок натрите на крупной терке.

  2. Тщательно, со щеткой вымойте цитрусовые плоды, чтобы смыть возможный защитный слой, наносимый, обычно, для улучшения хранения. Насухо вытрите.
     
  3. Из 1 апельсина, 1 лимона и лайма сотрите тонкий слой цедры (только цветную часть, не задевая белый подкожный слой) на терке или с помощью специального приспособления.

  4. Один апельсин с кожицей нарежьте тонкими кружочками для украшения. Из остальных лимонов и апельсинов выжмите сок, стараясь не допустить попадания в него косточек.

  5. Вскипятите в кастрюле 2 стакана воды, добавьте цедру цитрусовых, имбирь и варите на слабом огне 20 минут. Затем слейте отвар через ситечко и измерьте его объем – вам необходимо получить 750 мл жидкости вместе с выжатыми соками.

  6. Порошок желфикса и куркуму поместите в кастрюлю, залейте половиной жидкой смеси, тщательно перемешайте до полного растворения. Затем добавьте оставшуюся жидкость, поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения.

  7. Когда жидкость в кастрюле закипит, добавьте сахар и мешайте, пока он не растворится. С этого момента варите всего только 1 минуту, снимите кастрюлю с огня и, если поднялась пенка, мешайте до тех пор, пока она не исчезнет.

  8. Разлейте готовое желе в сухие стерильные банки и разложите кружки апельсина (или половинки кружков) так, чтобы они касались стенок банок. Плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном на 5 минут, а затем верните в нормальное положение.

  9. Храните цитрусово-имбирное желе в сухом, прохладном и темном месте. Перед употреблением и в процессе его следует поставить банку в холодильник, чтобы желе стало более густым и застывшим. 

  10. Количество сахара можете регулировать по своему вкусу. Особенно вкусное такое желе на хрустящем тосте с ломтиками свежего домашнего творога.

На заметку

Как вариант, вы можете приготовить желе с кусочками апельсина в нем. Это немного добавит работы, но желе станет воздушнее и красивее. Для этого возьмите дополнительный апельсин, очистите его от кожуры и подкожного слоя, удалите соединительные пленки, а мякоть нарежьте мелкими кусочками и добавьте в кастрюлю во время выполнения пункта 4. Дальше действуйте согласно рецепту.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 37 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты