Поздней весной и ранним летом, когда заросли щавеля радуют особо пышной зеленью, важно не только наесться зеленого борща и напечь пирогов с ним, но и сделать заготовки на зиму. Наряду с зимними запасами соленого и консервированного щавеля, будут не лишними в вашей кладовке и несколько баночек (как минимум) сладкого джема.
Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт невероятно вкусного, ароматного и оригинального джема из щавеля с имбирем. Листья щавеля на удивление подходят для сладких заготовок. Джем из него яркий вкус, слегка напоминающий яблочное варенье с легким пикантным оттенком имбиря. Такой замечательный джем составит отличную компанию травяному чаю, его можно использовать в качестве начинки для песочных или дрожжевых пирогов.
- свежие листья щавеля, нарезанные – 4 стакана
- желирующий сахар 1:1 – 1 стакан
- вода – 1 стакан
- имбирь молотый – 1 ч. ложка
Джем из щавеля с имбирем. Приготовление:
- Свежие, не вялые листья щавеля тщательно промойте под холодной проточной водой, обсушите на бумажном полотенце и обрежьте черешки.
- Нарежьте подготовленный щавель на куски, уложите в чашу блендера, добавьте приправу имбиря и измельчите до однородной массы. По желанию можете измельчать до состояния пюре или оставить небольшие кусочки.
- Переложите массу щавеля в кастрюлю с толстым дном, влейте воду, поставьте на огонь и варите 10 минут на среднем огне с момента закипания.
- По истечении указанного времени добавьте желирующий сахар, влейте 2 ст. ложки холодной воды и варите до тех пор, когда масса начнет густеть.
- Подготовьте банки небольшой емкости для готового джема, вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Указанных пропорций ингредиентов достаточно для одной банки емкостью 500 мл или двух маленьких.
- Снимите кастрюлю с огня и разложите горячий джем в подготовленные банки. Плотно укупорьте их или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Джем из щавеля с имбирем храните в темной кладовке при комнатной температуре.
На заметку
Желирующий сахар употребляется в домашней кулинарии и промышленной переработке. С таким сахаром удобно готовить джем, желе, мармелад, конфитюр. В состав продукта кроме сахара входит пектин и лимонная кислота, что обеспечивает быстрое желирование и лучшее сохранение.
В продаже имеется желирующий сахар в трех концентрациях – 1:1, 2:1, 3:1, что соответствует взятой части сырья (фруктов, ягод, овощей, зелени) на часть сахара. В зависимости от желаемой сладости готового продукта, вы можете выбрать желирующий сахар для высокой концентрации сахара (1:1), средней (2:1) или низкой (3:1). Со смесью (3:1) рекомендуется варить заготовку из спелых и сладких фруктов.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
