Сироп из одуванчика (майский медок)

Когда начинается сезон массового цветения одуванчика, важно не упустить момент, чтобы заготовить из цветков вкусный и полезный сироп. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт сиропа из одуванчика (майский медок). Майский – потому что в мае массово расцветают одуванчики, медок – потому что по вкусу и консистенции одуванчиковый сироп схож с натуральным пчелиным медом.

Заготовленный сироп из одуванчика сможет продлить весеннее цветочное изобилие на весь год. Им можно наслаждаться в качестве варенья к чаю, а также добавлять в выпечку или творог, подавать к мороженому. Кроме замечательного вкуса, сироп оказывает целительное воздействие на организм человека, улучшая пищеварение, противодействуя инфекциям и простуде. Заготовьте сироп из одуванчика весной – и наслаждайтесь круглый год.

• цветки одуванчика – 1 кг (около 1000 цветущих розеток без стеблей, примерно ведерко объемом 5 л)
• вода – 2 л
• сахар тростниковый неочищенный – 1 кг
• лимонный сок свежеотжатый – из 1,5 лимона

Сироп из одуванчика (майский медок). Приготовление:

1. Собранные в первой половине дня, в солнечное время цветки одуванчика рецептом промывать не предусмотрено. Разложите цветки на газетах и листах бумаги и оставьте на 30 минут, чтобы спрятавшиеся в них насекомые успели убраться восвояси.
   
   
2. Еще раз пересмотрите цветки, на предмет зазевавшегося жучка, удалите случайный мусор. Сложите очищенные розетки в большую кастрюлю, влейте воду, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.
   
   
3. Снимите кастрюлю с огня. Оставьте отвар в прохладном помещении на несколько часов (а лучше на ночь) под закрытой крышкой.
   
   
4. Процедите отвар через марлю, цветки уже можете выбросить. А чистый отвар верните в кастрюлю, добавьте лимонный сок и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите сироп до кипения и варите 2-3 часа, иногда помешивая.
   
   
5. Когда отвар приобретет консистенцию сиропа и начнет пениться, можно считать варку завершенной. Проверьте плотность сиропа, капнув немного на блюдце. После остывания вы сможете убедиться, достаточная ли его густота на данный момент варки.
   
   
6. Готовый сироп в горячем виде разложите в чистые сухие баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
   
   
7. Сироп из одуванчика (майский медок) может храниться в темном помещении при комнатной температуре 4-5 месяцев со времени варки.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!