Растущую в диком виде ароматную лаванду «приручили» как эфиромасличное растение, получая лавандовое масло для медицины и парфюмерии. Продолжая тему съедобных цветов предлагаем рецепт сиропа из цветов лаванды.
Аромат лаванды очень насыщенный, поэтому добавлять ее в еду стоит осторожно, чтобы блюдо не получило навязчивый парфюмерный привкус. Отличным вариантом может стать сироп из лаванды. Он отлично подойдет к мороженому, творогу, блинчикам. Рецепт от повара-профессионала из Новой Зеландии Эллисон Пери-Мауэр.
Сироп из цветов лаванды. Ингредиенты:
- цветы лаванды – 2 ст. ложки
- сахар – 1,5 стакана
- вода – 1,5 стакана
- фиолетовый пищевой краситель – несколько капель
Сироп из цветов лаванды. Приготовление:
- Влейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и цветы лаванды.
- Поставьте кастрюлю на огонь, доведите смесь до кипения. Затем убавьте огонь до минимального, и проварите содержимое кастрюли около 5 минут.
- Снимите снадобье с огня и дайте ему настояться примерно полчаса.
- Процедите сироп через марлю или мелкое ситечко. Тщательно отожмите цветы, они больше не пригодятся.
- Сам по себе сироп из лаванды бледно-сиреневого оттенка. Поэтому для получения насыщенного цвета по желанию добавьте немного красителя. Поставьте сироп в кастрюле на огонь и снова доведите до кипения.
- Разлейте в сухие чистые банки и плотно закрутите крышками. Переверните вверх дном до охлаждения.
- За рекомендациями Эллисон, используйте сироп для приготовления лимонадов и коктейлей, как сладкую ароматную добавку к мороженому или чаю, для поливки десертов, тортов, пирогов.
На заметку!
Из цветов лаванды можно еще приготовить ароматный лавандовый сахар. Этот экзотический продукт отлично подойдет для чая, выпечки, десертов, лимонадов.
Просто истолките сахар с цветками лаванды в ступке и храните вместе с ними в закрытой стеклянной емкости.
Либо по другому: подержите веточки лаванды несколько дней в емкости с сахаром, а затем уберите.
