Варенье из фиалок – рецепт этого изысканного лакомства простой, но приготовить его непросто. Ведь по настоящему целительным и нежным будет только варенье из лепестков дикой фиалки, произрастающей в поле, в лесу, вдоль дорог.
Цветет дикая фиалка весной, источая нежный приятный аромат, и собрать необходимое количество цветов для сиропа не так и просто. Но если вы зададитесь целью, то будете вознаграждены волшебным десертом, который издавна популярен в Франции и производится в Тулузе (violettes de Toulouse).
Варенье из фиалок. Ингредиенты:
- лепестки фиалки – 250 г
- сахар – 500 г
- вода
Варенье из фиалок. Приготовление:
- Сполосните лепестки дикой фиалки, обсушите и истолките в ступке.
- В небольшой кастрюльке сварите сироп. Для этого всыпьте в нее сахар и налейте немного воды (чтобы вода только покрыла сахар). Перемешайте и варите на слабом огне.
- Когда сироп станет загустевать, добавьте лепестки фиалки и перемешайте.
- Не прекращая мешать, варите варенье, пока оно не приобретет нужную консистенцию.
- Снимите сироп с огня и разложите в баночки, укупорив крышками.
- Варенье из дикой фиалки интересное вкусом в чистом виде и в качестве добавок во всевозможные десерты.
Как вариант можете заготовить сироп из дикой фиалки. На стакан лепестков берется стакан сахара и полтора стакана воды. Залейте лепестки фиалки кипятком, подождите, пока остынет, и поставьте в холодильник на время около 5 дней. Затем процедите, в настой всыпьте сахар и варите, помешивая, на медленном огне до загустения.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
