Варенье из мяты

Мята с давних времен почитается как уникальное растение, имеющее яркий аромат ментола, которым мята очень богата. Кроме ментола в мяте содержатся различные эфирные масла, придающие растению индивидуальный аромат. А вы пробовали варить варенье из мяты?

Такое варенье порадует вас неповторимым, довольно пикантным вкусом, который отлично раскрывается даже в небольшом количестве. Оно дополнит начинку любой выпечки, станет изюминкой в десертах, основой приготовления соусов к сладким блюдам и к мясу, в особенности к баранине. Предлагаем рецепт классического варенья из мяты.

Варенье из мяты. Ингредиенты:

свежие листья мяты – 1 стакан
вода – 1 стакан
яблочный уксус – ½ стакана
сахар – около 4 стаканов (750 мл)
жидкий пектин – 1 пакетик (75 г)
пищевой краситель зеленый – 5-6 капель

Варенье из мяты. Приготовление:

Веточки мяты вымойте, обсушите. Для варенья возьмите только листики, без стеблей. Мелко нарежьте листики мяты.
Сложите измельченную мяту в кастрюлю, добавьте воду, сахар, яблочный уксус.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, часто помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте жидкий пектин и 5-6 капель пищевого красителя, который придаст мятному варенью изумительный зеленый цвет.
Опять поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и потомите 30 секунд (1/2 минуты). Сразу же снимите кастрюлю с огня и процедите будущее варенье через ситечко с мелкими отверстиями или марлю.
Для варенья лучше отберите маленькие баночки. Вымойте их, стерилизуйте любым способом, как вы привыкли, крышки ошпарьте кипятком и обсушите.
В сухие стерильные баночки разложите горячее варенье, не доходя 5 мм до края. Края банок вытрите чистой влажной салфеткой.
Для лучшей сохранности стерилизуйте банки с вареньем в кипящей воде 15 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
Из указанного набора ингредиентов у вас получится 900 мл отличного варенья из мяты. Хранить такое варенье можно в кладовке с комнатной температурой без прямого попадания солнечных лучей.