Черная бузина – очень полезная для организма ягода, как и цветы, обладающие к тому же чудесным медовым ароматом. Варенье из цветков бузины можно употреблять при простуде или просто наслаждаться с чаем.
Для сбора соцветий выбирайте кусты черной бузины, вдалеке от дорожных магистралей – в огороде, в саду или в лесу, в ясную солнечную погоду, тогда уветки максимально наполнены нектаром. Перед приготовлением цветки желательно не моыть а только слегка встряхните соцветия для удаления неосмотрительных мошек.
Ингредиенты:
- соцветия бузины – 15 шт.
- вода – 800 мл
- яблочный сок (магазинный) – 300 мл
- лимоны – 2 шт.
- желфикс, сахар-желе 2:1 – пакетик
Варенье из цветов бузины. Приготовление:
- Из соцветий оборвите маленькие цветочки. Желательно, чтобы они остались без зеленых цветоножек.
- Лимоны вымойте и нарежьте тонкими шайбами.
- Сложите цветы с лимонами в эмалированную емкость или стеклянную банку и залейте водой, смешанной с яблочным соком.
- Дайте цветкам настояться, время от времени перемешивая.
- Затем проварите в кастрюле минут 5-10 на слабом огне, процедите отвар через марлю и тщательно отожмите.
- Добавьте в отвар желфикс, проварите с ним около 3 минут. Желфикс – это желирующее вещество, позволяющее быстро приготовить изысканное варенье, джем или желе. В отличие от белкового животного желатина, желфикс – растительного происхождения, содержащий пектин из яблок и цитрусовых.
- Разлейте варенье в горячем виде в баночки и плотно укупорьте до первого употребления.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
