Цукаты и пастила

Густое варенье из вишни

Решив заготовить вишневое варенье на зиму, вы вправе задуматься каким из многочисленных способов его варить. Консистенция с ягодами в жидком сиропе для чая вприкуску получится у всех. Но сварить густое вишневое варенье умеет не каждая хозяйка.

Универсальное варенье для чая и пирожков с булочками, чтобы, как говорится, ложка стояла, можно получить разными способами – увариванием ягод в сиропе, увариванием самого сиропа, добавлением загустителей и повышенной концентрацией сахара. Предлагаем рецепт густого варенья из вишни в последнем варианте, с увеличенным содержанием сахара. А значит, количество сахара на 1 кг ягод предполагается взять не стандартное – 1 кг, а 1,2-1,5 кг.

Ингредиенты:

  • вишня свежая спелая – 1 кг (вес взят без косточек)
  • сахар – 1,2-1,5 кг
  • вода – 200 мл (около 1 стакана)

Густое варенье из вишни. Приготовление:

  1. Ягоды вишни тщательно вымойте, удалите плодоножки, вымойте и обсушите, откинув на дуршлаг. Затем удалите косточки, вручную или с помощью специальных приспособлений.

  2. Обработанные таким образом ягоды сложите в эмалированную миску или кастрюлю с толстым дном и засыпьте сахаром. Отставьте миску в укромное местечко часа на 3-4, чтобы на дне успел образоваться сок.

  3. Добавьте воду, количество которой указано в рецептуре, поставьте миску на слабый огонь и при помешивании варите до полного растворения сахара в выделяемом вишневом соке.

  4. Когда кристаллы сахара растворятся полностью, увеличьте огонь и доведите ягодную массу до кипения. Затем снимите миску с огня и оставьте варенье остывать на 6-8 часов, а то и на ночь. Нужно, чтобы за это время содержимое миски полностью остыло.

  5. Миску с остывшим вареньем снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут, после чего снова снимите с огня и оставьте остывать. Процедуру варки и остужения варенья повторите около 4 раз (не забывая снимать пену), доведя консистенцию сиропа до нужной густоты.

  6. Последний раз поставьте густое вишневое варенье в миске на слабый огонь, доведите, помешивая, до кипения. Затем снимите с огня, разложите в сухие стерильные банки и после легкого остывания плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.

  7. Густое варенье из вишни отлично хранится до использования в темном помещении с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!



Прочитано 4563 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Быстрые маринованные шампиньоны с укропомБыстрые маринованные шампиньоны с укропом
Пряные маринованные шампиньоны быстроПряные маринованные шампиньоны быстро
Соленые шампиньоны по-домашнему на зимуСоленые шампиньоны по-домашнему на зиму
Маринованные шампиньоны с морковью и лукомМаринованные шампиньоны с морковью и луком
Джем из красной и черной смородины с малинойДжем из красной и черной смородины с малиной
Джем из белой смородины с апельсиномДжем из белой смородины с апельсином
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Маринованная спаржевая фасоль с приправамиМаринованная спаржевая фасоль с приправами
Маринованная черемша в оливковом маслеМаринованная черемша в оливковом масле
Паста для бутербродов из черемшиПаста для бутербродов из черемши
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Маринованные шампиньоны на зиму без стерилизацииМаринованные шампиньоны на зиму без стерилизации
Закуска из редиса на зимуЗакуска из редиса на зиму
Маринованная редиска с медомМаринованная редиска с медом
Целая маринованная редиска с чеснокомЦелая маринованная редиска с чесноком
Маринованный редис с чесноком и зеленьюМаринованный редис с чесноком и зеленью
Маринованный редис быстрого использованияМаринованный редис быстрого использования
Сало в рассоле: идеальная закуска за пять минутСало в рассоле: идеальная закуска за пять минут
Быстрая маринованная капуста со свёклойБыстрая маринованная капуста со свёклой
Пикантный маринованный сыр с лимоном и оливкамиПикантный маринованный сыр с лимоном и оливками
Квашеные голубцы с морковью и чеснокомКвашеные голубцы с морковью и чесноком
Тыквенное пюре на зимуТыквенное пюре на зиму
Смалец с луком, чесноком и яблокамиСмалец с луком, чесноком и яблоками
Домашняя тушенка из утки в духовке на зимуДомашняя тушенка из утки в духовке на зиму
Маринованные мидии в домашних условияхМаринованные мидии в домашних условиях
Паштет из свиной головы и субпродуктовПаштет из свиной головы и субпродуктов
Соус Табаско в домашних условияхСоус Табаско в домашних условиях
Маринованная капуста с яблоками на зимуМаринованная капуста с яблоками на зиму
Квашеная белокочанная и краснокочанная капустаКвашеная белокочанная и краснокочанная капуста
Соленая красная капуста с яблоками и клюквойСоленая красная капуста с яблоками и клюквой