Коктейльная вишня представляет собой специально засахаренные плоды, которые используются впоследствии для украшения коктейлей и других напитков, тортов, мороженого и самых разных десертов.
Традиционно коктейльная вишня готовится из мараскинового сорта ягод с приданием ей оригинального цвета (чаще ярко-красного) и прозрачного вида.
Для приготовления коктейльной вишни в домашних условиях вы можете приобрести для заготовки любой крупноплодный сорт вишни, желательно, чтобы плоды были с плодоножками (хвостиками).
Ингредиенты на 1 банку емкостью 1 л:
- свежие крупные ягоды вишни – 600-700 г
- сахар – 1,5 стакана (300 г)
- вишневый сок (или вода) – ¾ стакана
- коньяк – 1 стакан (250 мл)
Коктейльная вишня с коньяком. Приготовление:
- Ягоды вишни, не удаляя плодоножки, тщательно вымойте и обсушите на бумажном полотенце.
- Аккуратно извлеките косточки из плодов, стараясь как можно меньше повредить их. Подойдет старый проверенный способ удаления косточки булавкой, скрепкой или шпилькой.
- Банку хорошо вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Плотно уложите в нее подготовленные вишни, стараясь не оборвать плодоножки.
- Сварите сироп. Для этого растворите сахар в воде или вишневом соке, поставьте на огонь, доведите до кипения и на среднем огне подержите в кипящем состоянии несколько минут, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.
- Залейте кипящим сиропом вишни в банке, добавьте сверху коньяк. Если жидкости не хватило, чтобы заполнить банку до верха, долейте еще немного коньяка, закипевшего вишневого сока или на крайний случай кипятка.
- Плотно укупорьте банку или закрутите винтовой крышкой, переверните вверх дном до полного остывания, а затем уберите на хранение в холодильник на две недели, а лучше на 1 месяц.
- Коктейльная вишня с коньяком имеет насыщенный цвет и плотную консистенцию, отлично держит форму с плодоножкой. Заливка из смеси вишневого сока и кипятка превращается в ароматный и вкусный ликер, которым (кроме как испить) можно пропитывать торты, замачивать сухофрукты для Рождественского узвара.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
