Коктейльные вишни представляют собой натуральные засахаренные ягоды, которые впервые были приготовлены еще в ХIХ веке и использовались исключительно для украшения коктейлей (отсюда получили и название). В настоящее время коктейльные вишенки очень популярны в украшении различных напитков и множества рецептов, в особенности тортов.
Коктейльные вишни как правило готовятся из специального сорта вишни Мараска, ягоды которой крупные, имеют плотную структуру и темно-красный цвет. На вкус мараскиновые вишни кисловатые и терпкие, их не съешь много в свежем виде. Но после соответствующей обработки ягоды превращаются в лакомство с необычайно приятным вкусом, тонким ароматом, прозрачной текстурой и ярко-красным цветом.
В процессе приготовления из вишен аккуратно удаляются косточки, а затем ягоды с плодоножками погружаются в специальный солодовый сироп, вследствие чего они теряют вишневый цвет и вкус. После такого засахаривания вишни обрабатываются натуральными красителями, приобретая яркий привлекательный оттенок и приятный вкус.
Коктейльная вишня как элемент украшения кондитерских изделий, напитков и десертов необычайно популярна в настоящее время. Ее можно приобрести в готовом виде в отделах супермаркетов для консервированной продукции, а также в перечне товаров для кондитеров в Интернет магазине Farina.
Приготовление коктейльной вишни в домашних условиях
- Приготовить коктейльные вишни можно и в домашних условиях по любому из многочисленных рецептов, которые делятся на две категории по способу приготовления – с использованием алкоголя и без спиртовой жидкости (вместо алкоголя используется вода с добавлением натурального фруктового сока). Сиропом, который останется в банках после использования коктейльных вишен с добавлением алкоголя, можно пропитывать коржи тортов, поливать мороженое и десерты.
- Часто ягоды вишни перед закладкой в банки подвергаются вымачиванию с использованием пищевых красителей, аналогично промышленному изготовлению. Цвета ягодками можно придать самые разные – от зеленого и до голубого, чтобы десерты и торты, украшенные такими вишнями приобрели яркий выразительный внешний вид.
- Для приготовления коктейльной вишни в домашних условиях используются не только мараскиновые вишни, но и крупные вишневые плоды других сортов. Срок хранения домашней заготовки оговаривается в соответствующем рецепте. Обычно в условиях комнатной температуры он составляет около 3 лет, а после открытия банки – около 2 недель в холодильнике.
Применение коктейльной вишни
Чаще всего коктейльная вишня используется для украшения тортов и напитков. Но ограничивать это чудесное фруктовое изделие в применении не стоит.
Вы вправе украсить коктейльными вишнями в домашних условиях любой десерт, какой считаете нужным – торт или рулет, пирожное или печенье, мороженое или желе, йогурт или любой другой напиток, фруктовый салат, творожную массу.
Дополнить список использования коктейльной вишни поможет вам ваша фантазия и кулинарная сноровка.
Творческого вдохновения вам в использовании коктейльной вишни!
