Вишня – изумительная ягода, из которой получаются самые разные десертные и пикантные заготовки. Одной из самых популярных заготовок по праву считается варенье. У большинства хозяек имеется на примете пара-тройка удачных способов заготовки вишневого варенья. Но новые варианты никогда не бывают лишними. Предлагаем вашему вниманию испытанный рецепт королевского варенья из вишни.
Статус «королевское» варенье приобрело не из-за многочисленного состава ингредиентов и не благодаря сложному процессу приготовления. Готовится варенье очень просто, предполагая в своем составе минимум ингредиентов – вишня и сахар. Королевским это варенье называется потому, что имеет отменный вкус, достойный столь высокого звания. Готовится варенье без косточек, что увеличивает длительность хранения с качествами, безопасными для здоровья.
- ягоды вишни – 1 кг
- сахар – 1,2 кг (или по вкусу)
- вода – 1 стакан (опционально)
Королевское варенье из вишни. Приготовление:
- Подготовьте необходимые ингредиенты, посуду и приспособления. Вишню вымойте и удалите из ягод косточки с помощью специального приспособления или пользуясь любыми подручными средствами.
- Выложите ягоды без косточек в кастрюлю с толстым дном или таз для варки варенья. Засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов для выделения сока. Примерно через 2-3 часа ягоды пустят сок, в котором частично растворится сахар.
- Поставьте посуду на слабый огонь. Если сиропа мало (вишня не слишком сочная попалась), можете добавить в ягодную массу 1 стакан воды. В процессе нагрева при помешивании сахар полностью растворится в соке.
- Сделайте огонь сильнее, доведите варенье до кипения, проварите 5 минут, снимите с огня и оставьте остывать на 6-8 часов, удобно на ночь. В процессе остывания вишня настаивается и пропитывается сиропом, отдавая ему цвет, вкус и аромат.
- Снова поставьте остывшее варенье на огонь, после закипания варите 5 минут, снимая пену, а затем снимите остывать. Таких пятиминутных варок с настаиванием можете сделать 3-4 раза, пока не убедитесь (в остывшем виде), что густота вас устраивает.
- Окончательно поставьте посуду с вареньем на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем разложите варенье в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Готовое королевское варенье из вишни уберите на постоянное место хранения без доступа прямых солнечных лучей. Заготовку можно хранить при комнатной температуре при условии соблюдения технологии варочного процесса.
На заметку
Для варенья лучше отобрать самую крупную, спелую, но крепкую вишню. Считается, что ягоды перед варкой лучше не мыть. Свою собственную вишню на приусадебном участке некоторые садоводы «моют» прямо на дереве со шланга, затем дают просохнуть некоторое время и срывают для заготовки. Купленные на рынке ягоды, конечно же, следует вымыть.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
