В ягодах вишни содержится очень мало желирующего вещества, поэтому необходимо готовить вишневый джем с желфиксом, если не желаете получить жидкий или переваренный продукт с прогорклым вкусом и запахом.
Желфикс – это порошок, содержащий пектин, который добавьте из расчета 1 пакетика на 1 кг обработанных вишен. Джем, приготовленный по этому рецепту, получается насыщенного вишневого вкуса, в меру сладкий. При удалении косточек из вишен по возможности оденьте резиновые перчатки во избежание окрашивания рук.
Ингредиенты:
- вишня (уже без косточек) – 1 кг
- желфикс 2:1 – 1 пакетик
- сахар – 1 кг
Вишневый джем с желфиксом. Приготовление:
- Вишни вымойте и удалите косточки. Вес ягод в рецептуре дан с учетом обработанной вишни.
- Вишни без косточек превратите с помощью блендера в пюре и перелейте в миску или кастрюлю для варки джема.
- Порошок желфикс смешайте ч 2 столовыми ложками сахара, добавьте в вишневое пюре и тщательно перемешайте.
- Поставьте посуду с пюре на огонь и доведите до кипения, помешивая.
- Добавьте остальной сахар и снова, помешивая, доведите до кипения.
- Затем варите 3-5 минут, снимая образующуюся пенку.
- Снимите джем с огня, тщательно перемешайте и разложите в чистые сухие банки. Закрутите плотно крышками, переверните вверх дном на 5 минут, а затем можете вернуть в обычное положение.
- После того, как банки остынут, можете убрать их в кладовку с обычной комнатной температуре. Правильно приготовленный джем при охлаждении должен загустеть.
