Яблоки содержат много пектина (желирующего вещества), но джем из них получится лучше, если добавить другой фрукт, пусть беднее пектином, но ароматнее, с ярким вкусом. Идеальный в этом смысле джем из яблок с апельсинами.
Апельсины придадут яблочному джему красивый внешний вид, аппетитный цитрусовый привкус и чудесный аромат. Такой джем будет зимой отличным десертом к чаю или начинкой для пирога. Содержание сахара в джеме, как и в варенье, большое. Но больные сахарным диабетом могут заменить его ксилитом или сорбитом.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг
- апельсины – 1 кг
- сахар – 1,6 кг
- вода – 2 стакана
Джем из яблок с апельсинами. Приготовление:
- Апельсины вымойте и при помощи терки снимите цедру, не задевая белый горький слой. Затем очистите апельсины от белого слоя и разделите на дольки, снимая белую пленку.
- Яблоки вымойте, очистите от кожуры (ранние яблоки с тонкой кожурой можете не чистить), удалите сердцевину и натрите на терку с крупными отверстиями. Залейте тертые яблоки водой и варите до мягкости, а затем протрите через сито, медный дуршлаг или измельчите погружным блендером.
- В полученное яблочное пюре положите сахар, апельсиновую цедру и дольки апельсинов. Перемешайте массу, доведите до кипения и варите около 15 минут, часто помешивая.
- Готовый джем разложите в чистые сухие стерильные банки, плотно закатайте их или закрутите винтовыми крышками.
- После остывания уберите банки с джемом в темную кладовку, можно с комнатной температурой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
