Предлагаем вашему вниманию рецепт густого повидла из яблок с клюквой и цитрусовыми, которое можно готовить с поздней осени, когда поспевает клюква, и целую зиму. Клюкву для заготовки можно взять и в замороженном состоянии.
Клюква придает яблочному повидлу красивый алый оттенок, а апельсины и лимон – приятный цитрусовый аромат. Из такого повидла получится отличная начинка для пирогов и пирожков, прослойка для праздничного торта. У заготовки нет проблем с хранением, банки с повидлом могут стоять в кладовке с обычной комнатной температурой всю зиму, не теряя своих отличных вкусовых качеств.
Варенье в последнее время считается оригинальным презентом, особенно для сладкоежек. Дополните баночку красивым букетом цветов, который можно приобрести на http://buketonline-msk.ru, и подарок представительнице прекрасного пола готов!
Повидло из яблок с клюквой и цитрусовыми. Ингредиенты:
- яблоки (сладкие) – 1,5 кг
- клюква – 250 г
- апельсины (крупные) – 2 шт.
- лимон – 1 шт.
- сахар – 1,2 кг
Повидло из яблок с клюквой и цитрусовыми. Приготовление:
- Для заготовки отберите сладкие яблоки. Если же у вас кислая антоновка, то не следует добавлять сок лимона, чтобы повидло не получилось слишком кислым.
- Вымойте яблоки, очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками. Затем в широкий сотейник налейте немножко воды, сложите туда яблоки.
- Тщательно вымойте апельсины и снимите с них тонкий слой цедры. Затем разделите на дольки, удалите все возможные прожилки, пленки и прослойки, которые могут дать горечь. Оставшуюся мякоть порежьте небольшими кусочками и добавьте в сотейник к яблокам.
- Тщательно переберите клюкву, удалив подпорченные и высохшие ягоды, промойте в проточной воде и добавьте к остальным фруктам.
- Накройте сотейник крышкой, поставьте на плиту, включите огонь и доведите фруктовую смесь до кипения. Тушите на слабом огне до мягкости апельсинов и яблок (около 25 минут).
- Снимите сотейник с огня, подождите, пока содержимое немного остынет, и измельчите блендером до консистенции однородного пюре.
- Процедите полученное пюре через сито, чтобы отсеялось множество мелких частиц, кожицы ягод и апельсиновых волокон. Полученное после процеживания пюре будет иметь яркий, почти прозрачный вид и однородную консистенцию.
- Взвесьте полученное фруктовое пюре и добавьте сахар в пропорции 1:1 плюс еще 200-300 г на каждый килограмм пюре. С вымытого лимона снимите тонкий слой цедры, а затем выжмите в фруктовое пюре сок из половинки лимона.
- Апельсиновую и лимонную цедру нарежьте в виде тонкой соломки и тоже добавьте к остальным ингредиентам. Поставьте сотейник на огонь, доведите до кипения и уваривайте повидло около 25-30 минут. Не забывайте помешивать, чтобы не подгорело.
- Повидло из яблок с клюквой и цитрусовыми в горячем состоянии разложите в чистые сухие банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. После остывания уберите банки на постоянное место хранения, можно при комнатной температуре.
Если вы банки с повидлом вместо крышек укроете куском пергаментной бумаги и обвяжете бечевкой, то влага получит возможность испаряться в процессе хранения. Повидло уплотнится и со временем станет похожим на мармелад.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
