:

Засахаривание (цукаты)

Повидло из яблок с клюквой и цитрусовыми

Предлагаем вашему вниманию рецепт густого повидла из яблок с клюквой и цитрусовыми, которое можно готовить с поздней осени, когда поспевает клюква, и целую зиму. Клюкву для заготовки можно взять и в замороженном состоянии.

Клюква придает яблочному повидлу красивый алый оттенок, а апельсины и лимон – приятный цитрусовый аромат. Из такого повидла получится отличная начинка для пирогов и пирожков, прослойка для праздничного торта. У заготовки нет проблем с хранением, банки с повидлом могут стоять в кладовке с обычной комнатной температурой всю зиму, не теряя своих отличных вкусовых качеств.

Варенье в последнее время считается оригинальным презентом, особенно для сладкоежек. Дополните баночку красивым букетом цветов, который можно приобрести на http://buketonline-msk.ru, и подарок представительнице прекрасного пола готов!

Повидло из яблок с клюквой и цитрусовыми. Ингредиенты:

  • яблоки (сладкие) – 1,5 кг
  • клюква – 250 г
  • апельсины (крупные) – 2 шт.
  • лимон – 1 шт.
  • сахар – 1,2 кг

Повидло из яблок с клюквой и цитрусовыми. Приготовление:

  1. Для заготовки отберите сладкие яблоки. Если же у вас кислая антоновка, то не следует добавлять сок лимона, чтобы повидло не получилось слишком кислым.

  2. Вымойте яблоки, очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками. Затем в широкий сотейник налейте немножко воды, сложите туда яблоки.

  3. Тщательно вымойте апельсины и снимите с них тонкий слой цедры. Затем разделите на дольки, удалите все возможные прожилки, пленки и прослойки, которые могут дать горечь. Оставшуюся мякоть порежьте небольшими кусочками и добавьте в сотейник к яблокам.

  4. Тщательно переберите клюкву, удалив подпорченные и высохшие ягоды, промойте в проточной воде и добавьте к остальным фруктам.

  5. Накройте сотейник крышкой, поставьте на плиту, включите огонь и доведите фруктовую смесь до кипения. Тушите на слабом огне до мягкости апельсинов и яблок (около 25 минут).

  6. Снимите сотейник с огня, подождите, пока содержимое немного остынет, и измельчите блендером до консистенции однородного пюре.
  7. Процедите полученное пюре через сито, чтобы отсеялось множество мелких частиц, кожицы ягод и апельсиновых волокон. Полученное после процеживания пюре будет иметь яркий, почти прозрачный вид и однородную консистенцию.

  8. Взвесьте полученное фруктовое пюре и добавьте сахар в пропорции 1:1 плюс еще 200-300 г на каждый килограмм пюре. С вымытого лимона снимите тонкий слой цедры, а затем выжмите в фруктовое пюре сок из половинки лимона.

  9. Апельсиновую и лимонную цедру нарежьте в виде тонкой соломки и тоже добавьте к остальным ингредиентам. Поставьте сотейник на огонь, доведите до кипения и уваривайте повидло около 25-30 минут. Не забывайте помешивать, чтобы не подгорело.

  10. Повидло из яблок с клюквой и цитрусовыми в горячем состоянии разложите в чистые сухие банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. После остывания уберите банки на постоянное место хранения, можно при комнатной температуре.

Если вы банки с повидлом вместо крышек укроете куском пергаментной бумаги и обвяжете бечевкой, то влага получит возможность испаряться в процессе хранения. Повидло уплотнится и со временем станет похожим на мармелад.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 545 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты