Классическое варенье из жимолости

Жимолость – не слишком популярная ягода в свежем виде, в особенности у детей, из-за характерной кислинки и горечи ягод. Но горечь уходит в результате замораживания или варки с сахаром, а кислинка тоже исправляется добавлением сахара при варке варенья. Предлагаем вашему вниманию рецепт варенья из жимолости, которое не только вкусное, но и обладает полезными свойствами.

Варенье из жимолости предлагаем приготовить способом многократной недлительной варки с последующим остыванием и настаиванием. В результате получится вкусное и полезное, густое варенье, которое можно не только подать к чаю, но также использовать в качестве начинки в выпечку. Не поленитесь приготовить варенье из жимолости, которое кроме полезных свойств порадует вас насыщенным цветом, ароматом и характерным вкусом.

• жимолость – 500 г
• сахар – 500 г

Классическое варенье из жимолости. Приготовление:

1. Начните приготовления с подготовки банок. Отберите для варенья банки небольшой емкости – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
   
   
2. Переберите жимолость, удаляя листики, веточки и испорченные ягоды. Сложите в сито или дуршлаг и промойте под проточной водой. Дайте ягодам стечь воде, затем ссыпьте в кастрюлю с толстым дном для варки варенья.
   
   
3. Засыпьте ягоды жимолости сахаром и оставьте на 3-4 часа, чтобы пустили сок. Затем перемешайте ягоды  с сахаром и соком, поставьте на плиту и на слабом огне доведите содержимое кастрюли до кипения.
   
   
4. Варите ягодную массу 5 минут с момента закипания. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 5-6 часов настаиваться и остывать. В течение такого настаивания ягоды будут пропитываться сладким сиропом.
   
   
5. По истечении указанного времени второй раз поставьте кастрюлю на плиту, варите 10 минут с момента закипания на слабом огне, не забывая помешивать. Затем снова снимите с огня и отправьте остывать и настаиваться на протяжении 5-6 часов.
   
   
6. Третий раз поставьте кастрюлю на огонь, доведите варенье до кипения и на слабом огне варите 15-20 минут. Готовность проверяйте на холодном блюдце. Капните варенье на холодное блюдце и разделите тыльной стороной ложки.
   
   
7. Если края сиропа не сойдутся, варенье из жимолости готово. Разложите его в горячем виде в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!