Если вы являетесь любителем тихой лесной охоты, то уже успели насушить, насолить, замариновать, заморозить много грибной добычи. В дополнение предлагаем рецепт чудесной заготовки – грибной икры на зиму.
Если вы еще не делали такую вкусноту, то рекомендуем попробовать. Готовится икра из грибов очень просто, без особых кулинарных тонкостей, а результат превзойдет все ваши ожидания. Секрет заключается в том, что заготовка в банке является полуфабрикатом, из которого вы зимой очень быстро приготовите вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- свежие грибы (разные) – сколько есть
- соль – по вкусу
- вода – сколько понадобится
- масло растительное для жарки – по необходимости
Дополнительно:
- масло растительное – 1 ст. ложка в каждую банку
Грибная икра на зиму. Приготовление:
- Свежие грибы переберите, удалив мусор, поврежденные и загрязненные места. Тщательно вымойте их, крупные порежьте на части и отварите в крепко подсоленной воде около 20 минут с момента закипания.
- Можно проварить грибы два раза, слив отвар и залив новой подсоленной водой. Белым грибам, например, достаточно одной варки.
- Откиньте отваренные грибы на дуршлаг и дайте стечь жидкости. После того, как грибы слегка остынут, пропустите их через мясорубку. Как вариант, можете воспользоваться комбайном, блендером или просто очень мелко порубить грибы ножом.
- В глубокую сковороду или сотейник с толстым дном налейте растительное масло (не жалея), выложите перемолотые грибы и хорошо прожарьте, помешивая, чтобы не подгорели.
- Банки емкостью 500 мл вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите несколько минут.
- Горячую грибную икру разложите в сухие стерильные банки, в каждую банку сверху налейте по 1 ст. ложке растительного масла.
- Плотно укупорьте банки с грибной икрой или закрутите винтовыми крышками. После остывания храните заготовку в холодильнике.
На заметку
- Открыв банку готовой грибной икры зимой, поджарьте на растительном масле нарезанный лук с натертой на крупной терке морковью до мягкости. Затем добавьте икру и тушите вместе, помешивая, минут 5. В конце добавьте рубленную зелень петрушки (по желанию).
- Вкусную грибную икру ешьте в горячем виде с картошкой или остудите и намазывайте на хлеб.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
