Грибы в томатном соусе с горчицей

Если вы любите грибы, то в осенний сезон наверняка часть лесных «урожаев» стараетесь заготовить впрок, чтобы продлить удовольствие их употребления на как можно больший период. Вариантов заготовки грибов известно великое множество. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт грибов в томатном соусе с горчицей, которые пригодятся вам как аппетитная самостоятельная закуска и дополнение к другим блюдам.

Грибы в томатном соусе с горчицей можно заготовить из любой разновидности грибов. Однако, помните, что у пластинчатых грибов (зеленушек, рядовок, опят, рыжиков, сыроежек) лучше использовать только шляпки. А трубчатые (белые, польские, моховики, маслята) можно мариновать в томатном соусе целиком. Остроту заготовки можно регулировать по своему вкусу добавлением красного молотого перца.

• грибы лесные – 1 кг
• лук репчатый – 1 шт.
• масло растительное – 3 ст. ложки
• томатная паста – 200 мл
• вода – 1 стакан
• уксус 9% – 70 мл
• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 1/3 стакана
• перец острый молотый красный – ½ ч. ложки (или по вкусу)
• лавровый лист – 2 шт.
• перец черный в зернах – 5 шт. в каждую банку
• перец душистый в зернах – 2 шт. в каждую банку
• семена горчицы – ½ ч. ложки в каждую банку

Грибы в томатном соусе с горчицей. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Грибы переберите, вымойте, нарежьте удобными ломтиками, сложите в кастрюлю. Затем опустите в подсоленную кипящую воду и варите около 10 минут.
   
   
2. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда лук и обжарьте, помешивая, до мягкости.
   
   
3. Добавьте томатную пасту, 1 стакан воды, соль, сахар, острый перец и тушите около 10 минут. Затем добавьте отваренные грибы, доведите до кипения и готовьте 1-2 минуты. Влейте уксус и варите еще 10 минут.
   
   
4. Банки вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом. На дно каждой банки положите ½ лаврового листа, черный и душистый перец в зернах, семена горчицы. Затем наполните банки грибами в соусе до верху.
   
   
5. Накройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне. Наполните кастрюлю водой на ¾ высоты банок, поставьте на огонь. Стерилизуйте грибы в банках 10 минут с момента закипания воды, при слабом кипении.
   
   
6. Достаньте банки из кастрюли, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания. Грибы в томатном соусе с горчицей храните в темном месте, можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!