Консервированные польские грибы

Польские грибы внешне немного напоминают белые, но темнеют, а затем буреют на срезе. Но они очень вкусные в заготовках. Консервированные польские грибы представляют собой отличную закуску для будней и праздников.

Польские грибы пригодны для сушки и замораживания. Но консервированная заготовка, конечно, лучше всего. Зимой хорошо открыть такую баночку с грибами к блюдам из мяса, гарнирам или как самостоятельную закуску. Для заготовки из грибов на зиму лучше отобрать небольшие плотные польские грибы без повреждений и червоточин.

• свежие польские грибы – сколько есть

Для маринада на 1л воды:

• вода – 1 л
• соль крупного помола – 2 ст. ложки
• черный перец горошком – 5-7 шт.
• душистый перец горошком – 4-6 шт.
• гвоздика – 1-2 бутончика
• лавровый лист – 1-2 шт.
• уксус 6% – 40 мл

Консервированные польские грибы. Приготовление:

1. Подготовьте грибы для консервирования. Для этого очистите шляпки от мусора, а ножки от комков земли. Затем сложите очищенные грибы в большую емкость, залейте водой и оставьте на 10-15 минут.
   
   
2. Выберите грибы, слейте грязную воду, положите грибы обратно и залейте теперь уже подсоленной водой на 20 минут. Если вода после второй заливки еще грязная, следует повторить водные процедуры, но уже без соли.
   
   
3. Вымытые чистые грибы сложите в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и отварите в течение 5-10 минут. Затем слейте их на дуршлаг и хорошо промойте.
   
   
4. Снова залейте приваренные грибы холодной водой и варите на протяжении 10-15 минут, затем снова воду слейте.
   
   
5. Сложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водой, отмеряя литровой банкой, чтобы было удобно рассчитывать необходимое количество специй. Налейте воды ровно столько, чтобы она покрыла грибы, и они не слипались.
   
   
6. Добавьте к грибам количество специй, пропорциональное залитой воде. Доведите маринад в кастрюле до кипения и варите на слабом огне около 1 часа.
   
   
7. Тем временем подготовьте банки, стерилизуя удобным для вас способом. Металлические крышки прокипятите. В горячие банки разложите грибы, залейте до верха маринадом, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
   
   
8. Храните консервированные польские грибы в затемненном прохладном месте типа холодильника или погреба. Время хранения – до 1 года.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!