Маринованные и соленые грибы издавна славятся как зимняя деликатесная закуска. Но многие гурманы предпочитают консервировать грибные деликатесы в жареном виде. При таком способе заготовки грибы сохраняют насыщенный вкус, естественную мягкость и нежность. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт консервированных жареных лисичек на зиму или просто на потом.
Жареные лисички из банки можно подавать к столу в любое время в сочетании с подходящим гарниром или просто с хлебом, как для будничной трапезы, так и для праздничного стола. Из таких грибков получится отличная начинка для пирогов, пирожков или вареников. Заготовив впрок консервированные жареные лисички, вы здорово сэкономите время у плиты. Ведь в простом варианте достаточно открыть крышку банки и выложить грибы на тарелку, чтобы кушанье было готово к подаче.
- грибы лисички свежие – 2 кг
- масло сливочное – 500 г (или ½ л растительного масла)
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- специи – по вкусу
Консервированные жареные лисички. Приготовление:
- Переберите грибы, удаляя мусор и загрязнения, хорошо вымойте (лучше под проточной водой) и тщательно обсушите, разложив каждый грибок на расстоянии друг от друга на бумажных или тканевых полотенцах.
- Когда грибы обсохнут, нарежьте их на равные кусочки. Маленькие грибки можно оставить целенькими.
- В глубокий сотейник выложите все сливочное масло или вылейте растительное масло. Можно взять смесь растительного и сливочного масла, и жариться будут грибы лучше, и вкус только выиграет.
- Поставьте сотейник на огонь, дождитесь, когда дно нагреется, а масло начнет таять, выложите подготовленные сухие грибы и разровняйте, чем вам удобно – ложкой, вилкой, лопаткой.
- Жарьте грибы на среднем огне, пока не испарится вся выделяемая из них жидкость. Затем уменьшите огонь, добавьте соль, молотый черный перец, ваши любимые приправы и жарьте еще несколько минут (5-7).
- Пока жарятся грибы или заблаговременно подготовьте банки небольшой емкости – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. Важно, чтобы банки и крышки были сухими.
- Готовые жареные грибы разложите в стерильные сухие банки, долейте в них поровну оставшееся в сотейнике масло и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. После остывания уберите на хранение в погреб или холодильник.
- Перед подачей откройте банку с консервированными жареными лисичками, разогрейте на сковороде (если собираетесь подавать как закуску) или приготовьте начинку для пирога, пирожков, вареников.
На заметку
Жареные лисички можно хранить не только в банках, но и в контейнерах удобного размера, заморозив в морозилке. Срок хранения заготовки в банках – 6-7 месяцев, а в замороженном виде еще дольше.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
