Если вы любите грибы, то заготовки из них на зиму – дело первой важности. В дождливое время грибного сезона набрать в лесу маслят – проще простого. Ведь они растут среди хвойных деревьев стайками. Поэтому заготовка маслят на зиму будет актуальной.
Наряду с сушеными, замороженными и солеными, очень востребованными будут в холодную зимнюю пору маслята маринованные. Они станут для вас пикантной вкусной закуской, способной украсить любой самый изысканный стол. Для маринования отберите молоденькие грибки с не совсем раскрытыми шляпками.
Лесные маслята, маринованные с добавлением специй. Отличаются пряным вкусом; имеют характерную, слегка маслянистую текстуру.
Ингредиенты для 1 банки 500 мл:
- маслята свежие – 1 кг
- вода – 200 мл
- уксус 9% – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- перец душистый – 3 шт.
- гвоздика – 2 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
Грибы маслята маринованные. Приготовление:
- Заготовить на зиму маслята не сложно. Сложнее их почистить – снять темную кожицу с шляпки и удалить пленку на ножке. Не вздумайте мыть грибы перед чисткой. Кожицу со скользких мокрых грибов снять будет очень трудно.
- Очищенные маслята тщательно вымойте холодной, лучше проточной водой. Крупные грибы желательно разрезать на 2-4 части.
- Сложите подготовленные грибы в кастрюлю подходящего размера, залейте водой, чтобы покрыла их, и поставьте на плиту.
- Доведите до кипения и варите около 25 минут, снимая пену. Тем временем вымойте и стерилизуйте банки с крышками любым удобным для вас способом. Лучшими для заготовки грибов будут баночки около 500 мл с винтовыми крышками.
- Маслята очень сильно увариваются, уменьшаясь во много раз в объеме. Из указанного набора ингредиентов получится 1 банка заготовки емкостью 500 мл. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости и уложите в подготовленную банку.
- Приготовьте маринад. Для этого положите в кастрюльку соль, лавровый лист, горошины перца, бутончики гвоздики, налейте уксус и воду. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 2-3 минуты.
- Кипящим маринадом залейте грибы в банке до самого верха вместе со всеми ароматными добавками.
- Стерилизуйте банку в кастрюле с водой 20 минут с момента закипания. Затем укупорьте или закрутите винтовой крышкой, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Храните маслята маринованные в прохладном месте – холодильнике или погребе.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
