Цукаты и пастила

Маслята в чесночно-горчичном маринаде

В хороший грибной сезон маслят в лесу – видимо-невидимо. Поэтому, вернувшись из лесу с внушительной грибной добычей, нужно не только приготовить вкусные блюда из них, но и позаботиться о заготовке впрок. Маринование – отличная идея для маслят, особенно маленьких, молоденьких.

Процессу маринования маслят предшествует длительная подготовительная работа по перебиранию, мытью и снятию тонкой липкой кожицы со шляпок. Некоторые хозяйки советуют маслята, в особенности молодые, мариновать с кожицей. Но замаринованные с кожицей грибы будут впоследствии горчить, так что не поленитесь сделать все правильно.

Ингредиенты:

  • свежие грибы маслята – 5 кг

Для маринада:

  • вода – 5 л
  • сахар – 3 ст. ложки
  • уксус 9% – 100 мл
  • соль – 2,5 ст. ложки
  • зерна горчицы – 4 ст. ложки
  • чеснок – 5-6 головок
  • черный перец горошком – 20 г (1 пакетик)
  • лавровый лист – 10-12 шт.

Маслята в чесночно-горчичном маринаде. Приготовление:

  1. Для маринования желательно отобрать молодые маслята небольшого размера. Переберите грибы, удаляя мусор, очищая загрязненные места. Снимите липкую кожицу со шляпок. Если кожица присохла и плохо снимается, обдайте грибы кипятком, после чего легко снимите кожицу, подцепив ее ножом.

  2. Тщательно вымойте грибы, крупные экземпляры порежьте вдоль пополам или на 4 части.

  3. Сложите подготовленные маслята в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите около 15 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

  4. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль, очищенный и нарезанный дольками чеснок, зерна горчицы, перец горошком и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения.

  5. В кипящий маринад опустите отваренные маслята, перемешайте лопаткой, чтобы грибы не прилипли ко дну, доведите до кипения и варите в маринаде 20 минут.

  6. Тем временем вымойте и стерилизуйте удобным вам способом банки, прокипятите крышки.

  7. В стерильные банки разложите маслята вместе с маринадом, накройте крышками и поставьте в кастрюлю стерилизоваться. Стерилизуйте банки емкостью 500 мл 10 минут с момента закипания воды.

  8. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания. Маслята в чесночно-горчичном маринаде храните в темной кладовке с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1727 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму