Маринованные маслята с луком и морковью

Маслята – очень вкусные грибы. И если вам посчастливилось набрести в лесу после дождика на одну или несколько лужаек с этими братцами в липких шляпках, то сытный ужин вам обеспечен. Но не все хозяйки готовы заготавливать маслята впрок, считая их пригодными только для поедания после сбора. А напрасно! Известно много вариантов засолки и маринования этих грибов.

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт маринованных маслят с луком и морковью, которые вкусно и аппетитно разнообразят ваше домашнее меню любого времени года. Добавка в виде моркови и лука будет ощущаться в грибной заготовке очень гармонично. Помните, что маслята следует сначала почистить, а затем вымыть. Липкую пленку с мокрых грибов снять будет проблематично.

Ингредиенты:

маслята – 1 кг
сахар – 1 ч. ложка
соль – 1 ч. ложка
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
уксус 9% – 45 мл
лавровый лист – 4 шт.
гвоздика, перец черный в зернах – по вкусу
лимонная кислота – ½ ч. ложки
вода – 1 л

Маринованные маслята с луком и морковью. Приготовление:

Грибы переберите, очистите липкую кожицу со шляпки, удалите возможные червивые места и повреждения. Затем вымойте и отварите в воде с добавлением соли и уксуса в течение 20-25 минут.
Откиньте горячие грибы на дуршлаг, промойте проточной холодной водой. А затем оставьте в раковине в дуршлаге стекать и остывать. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты.
Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте небольшими перьями. Морковь очистите от кожуры, вымойте и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
В кастрюлю влейте 1 л воды, после закипания опустите туда измельченные овощи, добавьте гвоздику, перец, лавровый лист и варите 5 минут. Затем добавьте уксус и перемешайте.
В кипящий маринад добавьте отваренные и процеженные маслята, перемешайте. Если маринад покажется вам слишком концентрированным, добавьте немного воды и снова доведите до кипения.
Кипящим маринадом с грибами заполните сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Маринованные маслята с луком и морковью после остывания храните в темном месте, можно с комнатной температурой. Употребляйте как самостоятельную закуску или добавляйте в салаты.