Белые грибы по праву считаются одними из лучших в кулинарном плане, и блюд из этих изумительных даров леса придумано немало. Также не помешает заготовить белые грибы впрок, чтобы не зависеть от времени года и погоды, имея под рукой этот замечательный продукт про запас. Благо, белые грибы можно засушить, заморозить, засолить и консервировать.
Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт маринованных белых грибов с корицей и гвоздикой, которые аппетитно разнообразят ваше домашнее меню. Благодаря пряным добавкам, маринад получается ароматным и не слишком кислым, сбалансированным по вкусу. В такой способ и с таким маринадом по составу можно заготавливать не только белые, но и другие виды грибов.
- белые грибы
- вода – 1 л
- соль – 2 ст. ложки
- лимонная кислота – ½ ч. ложки
Для маринада:
- вода – 400 мл
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 2 ч. ложки
- перец душистый в зернах – 6 шт.
- корица молотая – щепотка
- гвоздика молотая – щепотка
- уксус столовый 9% – 3 ст. ложки
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикой. Приготовление:
- Белые грибы почистите, удаляя листья, хвою, мох и песок. Обрежьте корневую часть снизу и поврежденные места. Промойте, разделите отдельно шляпки и ножки, нарежьте крупными ломтиками.
- В кастрюлю налейте воду (1 л), всыпьте 2 ст. ложки воды, лимонную кислоту и доведите до кипения. Опустите в кипяток подготовленные грибы и варите до готовности (снимая пену).
- Грибы считаются готовыми, если опустятся на дно. А пока варятся грибы, вымойте и стерилизуйте банку любым удобным способом. Слейте содержимое кастрюли на дуршлаг и оставьте, чтобы с грибов полностью стекла жидкость.
- Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду (400 мл), всыпьте сахар, соль, корицу, гвоздику, душистый перец. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения. Добавьте грибы и снова доведите до кипения.
- Варите 2-3 минуты, затем влейте уксус и при слабом кипении варите еще 2 минуты. В подготовленную банку переложите грибы (стерильной ложкой), наполняя на 2-3 см ниже кромки горлышка.
- Оставшийся в кастрюле маринад повторно доведите до кипения, залейте им грибы в банке до краев. Плотно укупорьте или закрутите винтовой крышкой, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикой уберите на полки темной кладовки, можно с комнатной температурой. После открывания банки с нарушением герметичности храните в холодильнике.
На заметку
- Очищать грибы от мусора и песка перед мытьем удобно зубной щеткой.
- Данный рецепт подойдет для маринования разных видов грибов, можно вперемешку. Но не желательно смешивать в одной банке губчатые и пластинчатые грибы.
- Маленькие белые грибы маринуйте целиком, укоротив только ножки.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
