Маринованные лисички с луком и чесноком

Лисички – необыкновенно вкусные, а к тому же и очень полезные грибы. Имеющиеся в них целебные вещества способствуют улучшению зрения, предотвращая воспаление глазного яблока, а также уменьшают сухость кожи и слизистых оболочек.

Если вам повезло собрать лисички в лесу или купить их на рынке, приготовьте из них вкусное грибное блюдо и замаринуйте впрок на зиму. Каким рецептом воспользоваться? Да хотя бы этим простым рецептом маринованных лисичек с луком и чесноком. Такая заготовка может храниться в холодильнике около месяца. Для более длительного хранения необходимо стерилизовать банки с грибами.

Маринованные лисички с луком и чесноком. Ингредиенты:

• грибы лисички – 600 г
• лимон (для сока) – 1 шт.
• соль – 1 ст. ложка
• вода – около 3 л
  
  

В каждую банку емкостью 500-700 мл:

• лавровый лист – 1-2 шт.
• перец черный горошком – 5-8 шт.
• кориандр – около 1 ч. ложки
• чеснок – 1-3 зубчика
• лук репчатый – 2-3 кусочка
• масло растительное – 1 ст. ложка
  
  

Для маринада на 1 л воды:

• вода – 1 л
• соль – 1,5 ст. ложки
• сахар – 2,5 ст. ложки
• уксусная эссенция – 2 ч. ложки

Маринованные лисички с луком и чесноком. Приготовление:

1. Лисички вымойте, соскоблите с ножек грязь и остатки мха. Крупные грибы нарежьте на части.
   
   
2. В просторной кастрюле вскипятите около 3 л воды с добавлением соли и отжатого сока лимона. Опустите в кипящую воду подготовленные лисички, доведите вместе с грибами до кипения и варите 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг.
   
   
3. Банки, предназначенные для маринования, вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте ломтиками. Зубчики чеснока очистите от шелухи, нарежьте тонкими дольками.
   
   
4. На дно подготовленных банок уложите лавровый лист, дольки чеснока и ломтики лука. Затем заполните до верха отваренными лисичками. Как вариант, лавровый лист, лук и чеснок можете уложить в банки вперемешку с грибами. Сверху в каждую банку с грибами всыпьте перец горошком и кориандр.
   
   
5. Для маринада вскипятите в небольшой посуде воду, добавьте соль, сахар. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты до растворения кристаллов. Затем влейте уксусную эссенцию и снимите маринад с огня.
   
   
6. Горячим маринадом залейте банки с лисичками. Если вдруг маринада окажется мало, сварите еще порцию. В каждую банку налейте сверху 1 ст. ложку растительного масла. 
   
   
7. Если вы решили заготовить лисички на краткий срок, то на этом этапе плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и отправьте в холодильник. Через месяц или даже меньше грибочки будут готовы.
   
   
8. Чтобы заготовить грибы на более длительный срок, стерилизуйте их в кипящей воде, накрыв крышками, 20 минут. И лишь затем плотно укупорьте, переверните вверх дном до полного остывания. В этом случае маринованные лисички с луком и чесноком могут храниться при комнатной температуре в темной кладовке всю зиму.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!