Маринованные рыжики с чесноком

Рыжики имеют уникальный вкус и целый набор полезных для человеческого организма веществ. Если вам удалось собрать в лесу рыжики, не поленитесь их замариновать. Предлагаем отличный рецепт рыжиков, маринованных с чесноком.

Маринованные рыжики невероятно вкусные. Такую грибную закуску можно употребить зимой с картошечкой, но и на праздничный стол их не стыдно поставить, как изысканное угощение дорогим гостям. Поэтому, если имеете в наличии свежие рыжики, не ленитесь пополнить запасы вашей кладовки изумительной заготовкой. 

• свежие рыжики – 1-1,2 кг

Для маринада:

• вода – 100 мл
• масло растительное – 2-3 ст. ложки
• соль – 3 ч. ложки
• укроп (сушеный или свежий) – 2 веточки
• чеснок – 3-4 зубчика
• перец черный горошком – 8-12 шт.
• лавровый лист – 1-2 шт.
• уксусная кислота – ½ ч. ложки

Маринованные рыжики с чесноком. Приготовление:

1. Переберите свежие рыжики, очистите от мусора и загрязнений, промойте под проточной водой. Если же будете мыть в стоячей воде, то несколько раз смените ее.
   
   
2. Желательно отделить шляпки от ножек, а крупные грибы разрезать на несколько частей.
   
   
3. Сложите подготовленные грибы в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на плиту, на сильном огне доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите грибы около 20 минут, снимая с поверхности пену.
   
   
4. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, отделяя от отвара, и сполосните холодной водой. Отвар из рыжиков в пищу не пригоден.
   
   
5. Стеклянные банки небольшого размера стерилизуйте любым удобным для вас способом. В сухие стерильные банки плотно уложите грибы, наполняя до плечиков.
   
   
6. Приготовьте маринад. Для этого влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, перец горошком, очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, укроп и растительное масло. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения и варите 5 минут, чтобы вкусы и ароматы специй соединились. Затем влейте уксусную кислоту и снимите кастрюлю с огня.
   
   
7. Горячим маринадом залейте банки с рыжиками, закройте винтовыми или полиэтиленовыми крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. 
   
   
8. Хранить маринованные рыжики с чесноком следует в прохладном помещении.

На заметку

• Маринуйте рыжики отдельно от грибов других видов.
  
  
• Не закатывайте рыжики металлическими крышками, а закройте полиэтиленовыми или закрутите винтовыми крышками.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!