Цукаты и пастила

Маринованные зеленушки в винном уксусе

Зеленушки – одна из разновидностей сыроежек более плотной структуры. Эти грибы растут в песчаных грунтах хвойных лесов, поэтому им нужна специальная процедура замачивания, чтобы избавиться от песка, накопившегося между пластинками. 

Зеленушки вкусные не только в жареном виде с картошкой. Их можно замариновать на зиму, обеспечив себя аппетитной закуской. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт зеленушек, маринованных в винном уксусе. Маринованные грибы по этому рецепту, понравятся вам зимой как изысканная самостоятельная закуска или в дополнение к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • свежие грибы зеленушки – 500 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 4 зубчика
  • перец чили – 1 стручок
  • белый винный уксус – 200 мл
  • вода – 500 мл
  • перец черный горошком – 10 шт.
  • гвоздика – 5-6 бутончиков
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • сахар – 1 ст. ложка
  • соль – 1 ст. ложка с горкой
  • розмарин – несколько веточек

Маринованные зеленушки в винном уксусе. Приготовление:

  1. Тщательно вымойте зеленушки, замочите на несколько часов (можно на ночь) в большом количестве холодной воды с добавлением горсти соли. Сутра выберите зеленушки из воды шумовкой или при помощи дуршлага. Песок останется на дне кастрюли с водой.

  2. Мелкие зеленушки оставьте целыми, а крупные порежьте на части. Залейте подготовленные грибы новой водой с добавлением соли, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Откиньте на дуршлаг.

  3. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте пластинками. Перец чили освободите от семян и нарежьте полосками.

  4. Банки, емкостью около 500 мл, предназначенные для маринованных зеленушек, вымойте, стерилизуйте над паром. Крышки прокипятите несколько минут или просто ошпарьте.

  5. На дно каждой банки уложите лавровый лист, ломтик лука, несколько долек чеснока, кусочек веточки розмарина. Уложите грибы чуть выше плечиков, сверху добавьте гвоздику, перец горошком, несколько полосок перца Чили. 

  6. В небольшой кастрюле смешайте винный уксус с водой, добавьте сахар и соль. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите минут 5, чтобы растворились кристаллы сахара и соли.

  7. Залейте горячим маринадом зеленушки в банках, накройте крышками и стерилизуйте 20 минут с момента закипания воды в кастрюле-стерилизаторе. Затем плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните зеленушки, маринованные в винном уксусе, в темной кладовке с комнатной температурой.

Интересно знать

Опытные грибники часто говорят – «Появились зеленушки – конец грибам». И действительно, эти грибы, как поздний привет осени, можно встретить в лесу только в сентябре-ноябре до минусовой температуры в воздухе. 

Встречаются зеленушки на песчаных почвах негустых сосновых лесов. Поэтому им нужна специальная обработка для удаления песка перед приготовлением.

Невзирая на не слишком увжительное к ним отношение, эти грибы очень вкусные в жареном и маринованном виде.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1767 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Натуральный пребиотический комплекс — ключ к здоровью кишечникаНатуральный пребиотический комплекс — ключ к здоровью кишечника
Унікальний план офісу для вашого бізнесу
Самые популярные лекарственные травы и их полезные свойства
Лучший онлайн-книжный магазин в Украине: BookMood – идеальное место для покупки книг онлайн
Фунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хворобФунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хвороб
Цілі мариновані буряки на зимуЦілі мариновані буряки на зиму
Безболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініціБезболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініці
Betatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-каналBetatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-канал
Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой