Шампиньоны – замечательные грибы, которые можно приобрести в магазине в любой сезон, не ожидая грибных дождичков. И маринованные грибы имеются в продаже в большом разнообразии. Но ведь грибочки домашнего изготовления будут всегда вкуснее магазинных аналогов. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт шампиньонов карри в уксусе с овощами.
Грибы, замаринованные по этому рецепту, имеют замечательный вкус. Такие грибы можно не только съесть с картошкой, но и подать на праздничный стол, преподнести в качестве эксклюзивного съедобного подарка. Из указанного набора ингредиентов получиться 6 баночек маринованных шампиньонов емкостью 250 мл.
Ингредиенты на 6 банок емкостью 250 мл:
- свежие шампиньоны (среднего размера) – 1 кг
- морковь – 2 шт.
- сельдерей – 5 черешков
- лук репчатый – 1 шт.
- уксус 9% – 200 мл
- горчица (семена) – 3 ст. ложки
- перец черный в зернах – 15 шт.
- перец душистый в зернах – 15 шт.
- приправа карри – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- вода – 400 мл
- сахар – ½ ч. ложки
Шампиньоны карри в уксусе с овощами. Приготовление:
- Подготовьте банки для заготовки грибов. Шесть стеклянных банок емкостью 250 мл вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
- Шампиньоны вымойте, очистите от грязи и поврежденных мест, нарежьте пластинками толщиной около 5 мм. Сложите в кастрюлю, добавьте соль, залейте кипящей водой, чтобы покрыла грибы.
- Поставьте кастрюлю на плиту и варите грибы на слабом огне 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг.
- Подготовьте овощи. Морковь очистите, вымойте и нарежьте соломкой. Лук репчатый очистите и нарежьте ломтиками примерно 5 мм толщиной. Черешки сельдерея, очистив от грубых пленок, нарежьте кусочками длиной около 7 мм.
- Морковь, лук и сельдерей поместите в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем выньте из воды и смешайте с проваренными грибами.
- Шампиньонами вместе с овощами заполните подготовленные банки, пересыпая перчем черным и душистым, лавровым листом и горчицей.
- Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю 400 мл воды, добавьте уксус, сахар, соль и приправу карри. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения и варите несколько минут до растворения кристаллов соли и сахара.
- Горячим маринадом залейте шампиньоны с овощами в банках, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Шампиньоны карри в уксусе с овощами после остывания уберите на хранение в прохладное место или с комнатной температурой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
