Несмотря на то, что маринованные шампиньоны можно купить везде и всюду, рецепты домашней заготовки их имеют большую популярность. Воспользуйтесь этим рецептом и заготовьте отличную грибную закуску – шампиньоны в масляно-травяном маринаде.
Грибы, приготовленные в маринаде на хорошем оливковом масле и смеси пряных трав, настаиваются и становятся все вкуснее с каждым днем. Разница во вкусе с магазинными аналогами разительная, поэтому не медлите, бегите в магазин за свежими шампиньонами с набором трав и специй, чтобы скорее приготовить эту вкусноту.
Шампиньоны в масляно-травяном маринаде. Ингредиенты:
- свежие маленькие шампиньоны – 500 г
- чеснок – 6 зубчиков
- зелень петрушки – средний пучок
- зелень тархуна (эстрагона) – маленький пучок
- оливковое масло – 2 стакана
- морская соль – 2 ч. ложки
- паприка – 2 ч. ложки
- перец черный свежемолотый – 2 ч. ложки
Шампиньоны в масляно-травяном маринаде. Приготовление:
- Зубчики чеснока очистите от шелухи и разрежьте каждый вдоль пополам.
- В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавив морскую соль. Опустите в горячее масло подготовленный чеснок и готовьте на слабом огне до прозрачности (около 4 минут).
- Свежие шампиньоны не мойте, а, почистив, протрите тряпочкой, добавьте в горячее оливковое масло с чесноком, перемешайте и сразу же снимите сотейник с огня. Отставьте с плиты остывать.
- Когда шампиньоны в масле полностью остынут, переложите в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
- У тархуна оборвите листочки с веточек. У пучка петрушки обрежьте стебли, начиная от листьев. Стебли обеих трав разомните в пальцах, закрепите ниткой и опустите вместе в маринад.
- Отделенные листики петрушки и тархуна мелко порежьте, добавьте к грибам с перцем и паприкой. Тщательно перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник.
- Шампиньоны в масляно-травяном маринаде будут готовы через 1 сутки, но вкуснее они будут через 2-3 дня. Храните заготовку в холодильнике около 10 дней.
На заметку!
Шампиньоны содержат много необходимых для организма полезных веществ: микроэлементов, аминокислот, витаминов А и В, которые положительно влияют на умственную активность. Это самые безопасные для здоровья грибы. Но все же в испортившихся шампиньонах концентрируются ядовитые вещества, которые могут привести к серьезным отравлениям.
Поэтому, покупая шампиньоны, остановите свой выбор на грибах белого, слегка розового цвета с матовым блеском. Темные пятна на шляпке с нарушенной целостностью пленки, соединяющей шляпку с ножкой, выдают залежалый товар. Также при покупке обратите внимание на запах. У свежих шампиньонов должен ощущаться только грибной аромат без дополнительных оттенков.
