Цукаты и пастила

Соленые грибы холодным способом

Если вам удалось собрать в лесу лукошко грибов или купить их на рынке, вы сможете приготовить на зиму вкусную заготовку соленых грибов холодным способом. Такой способ годится для рыжиков, груздей (черных и белых), волнушек, сыроежек.

Засолка – один из лучших способов заготовки грибов впрок. Но необходимо в точности соблюдать все предписания рецепта. В частности, холодный способ пригоден не для всех грибов. Засоленные грибы представляют собой отличную закуску. Кроме того, вы сможете их впоследствии тушить, жарить, готовить с ними супы и солянки.

Ингредиенты:

  • лесные грибы (грузди черные и белые, волнушки, рыжики, сыроежки) – 1 кг
  • соль – 100 г
  • листья смородины – 10-12 шт.
  • листья вишни – 5-8 шт.
  • листья хрена – 2-3 шт.
  • укроп (зонтики) – 2-4 шт.
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • перец горошков – 5-8 шт.
  • чеснок – по вкусу

Соленые грибы холодным способом. Приготовление:

  1. Грибы переберите и тщательно вымойте в холодной, желательно проточной воде. 

  2. Залейте промытые грибы (волнушки, грузди, сыроежки) холодной водой и оставьте вымачивать на 5-6 часов. Рыжики вымачивать не нужно, их достаточно промыть.

  3. Для соления лучше всего подойдет деревянная или керамическая посуда. Можно воспользоваться и эмалированной. На дно емкости насыпьте слой соли, положите половину всех листьев и зонтиков укропа.

  4. На листья уложите рядами слой грибов, посыпьте солью, перцем, измельченным чесноком и лавровым листом. Сверху разложите оставшиеся листья, накройте чистой салфеткой, накройте тарелкой и установите гнет. Через пару дней грибы должны осесть и пустить сок. При малом количестве рассола гнет следует увеличить. Время от времени споласкивайте салфетку.

  5. Готовность грибов наступит через 30-40 дней. Переставьте их в холодное место и наслаждайтесь на протяжении зимы.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!



Прочитано 2637 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сравнение водопроводной, очищенной и структурированной водыСравнение водопроводной, очищенной и структурированной воды
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму