Цукаты и пастила

Соленые грузди холодным способом

Грузди отлично подходят для соления и приготовления заготовок на зиму. Соленые грибы получаются очень ароматными и аппетитными благодаря своей мясистой мякоти и характерному привкусу. 

Причина неувядающей популярности груздей заключается не только неповторимом вкусе, но и полезных свойствах гриба. По содержанию белка грузди превосходят даже говядину.  Засолка — один из популярных способов заготовки груздей. Соленые грузди холодным способом — прекрасная закуска, которую можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол. 

Из груздей готовят рассольники, запеканки, используют в соленьях, их маринуют, предварительно обработав (вымачиванием или отвариванием).

Ингредиенты:

  • грузди – 1 кг
  • соль – 40-50 г
  • укроп – 4-5 веточек
  • корень хрена – 5-6 ломтиков
  • чеснок – 4 зубчика 

 Соленые грузди. Приготовление:

  1. Все грузди содержат очень горький млечный сок, поэтому их обязательно нужно вымачивать в воде, меняя воду несколько раз, (белые – одни сутки, черные – лучше двое)

  2. После вымачивания грузди переберите, отрежьте шляпки от ножек, замочите в холодной воде и очистите от загрязнений. Затем тщательно промойте под струей холодной проточной воды.

  3. Подготовленные грибы залейте подсоленной и подкисленной водой из расчета 2 г лимонной кислоты и 10 г соли на 1л воды.

  4. Вымачивайте грибы 2 суток, меняя воду 2 раза в сутки.

  5. На дно емкости для соления насыпьте небольшой слой соли, затем положите листья смородины, хрен, укроп, порезанный на пластинки чеснок. Затем – подготовленные грибы слоем 6 см.

  6. Чередуйте соль, пряности и грибы, пока не заполните всю емкость. Сверху выложите смородину, укроп, хрен и чеснок, накройте чистой тканью и положите гнет.

  7. Выдержите при комнатной температуре 2-3 дня, пока грузди уплотнятся и пустят сок. Затем вынесите на холод и держите под гнетом 50 дней. После этого грузди готовы к употреблению.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!




Прочитано 3873 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму