Соленые опята в банках на зиму

Поздняя осень характеризуется сезоном массового произрастания опят, которые в больших количествах наводняют стационарные и стихийные рынки. Если вы набрели на грибное место в лесу или приобрели достаточное количество опят на рынке, возникает необходимость заготовки селеных грибов на зиму.

Предлагаем вашему вниманию простой испробованный рецепт засолки опят в банках на зиму, с процессом заготовки которых справится даже начинающий кулинар. Зимой вкуснейшие соленые грибочки пригодятся вам для приготовления супа, салата, подливок и начинок для пирогов. Из указанного количества ингредиентов получается 8 банок соленых опят емкостью 500 мл.

• опята – 10 кг
• соль – 500 г
• перец черный в зернах – примерно 120 шт.
• перец душистый в зернах – примерно 120 шт.
• лавровый лист – 20 г
• укроп (зелень или зонтики) – 180 г
• чеснок – по вкусу

Соленые опята в банках на зиму. Приготовление:

1. Почистите свежие опята и тщательно промойте, лучше в проточной воде. Сложите в большую кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите в течение нескольких минут.
   
   
2. Слейте воду вместе с образовавшейся пеной, грибы промойте, залейте новой водой, доведите до кипения и варите 40 минут.
   
   
3. Пока варятся грибы, очистите от шелухи чеснок и разрежьте каждый зубчик на 2-3 части. Зелень или зонтики укропа мелко нарежьте. Подготовьте указанное количество перца и лаврового листа, которое можно менять по вашему усмотрению.
   
   
4. В кастрюлю с отваренными опятами добавьте специи и дольки чеснока. Начинайте добавлять по чуть-чуть соль, перемешивая и пробуя грибы на вкус (не бойтесь, они уже отваренные).
   
   
5. Опята должны быть слегка пересоленными, чуть более солеными, чем вы обычно едите. Сложите грибы в глубокую емкость (кастрюлю, миску, бочонок, ведерко), накройте перевернутой тарелкой и установите гнет (можно банку, наполненную водой).
   
   
6. Оставьте эту конструкцию на 4-5 дней при комнатной температуре. Затем засоленные в такой способ опята разложите в банки небольшой емкости, накройте пластиковыми крышками или закрутите винтовыми. 
   
   
7. Соленые опята в банках на зиму храните в холодильнике. При подаче сдобрите душистым растительным маслом. Можете добавить репчатый лук, нарезанный кольцами, немного зелени укропа и мелко нарезанного свежего чесночка.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Посуда Леандер считается образцом качества, изысканности и демонстрирует отменный вкус своего владельца. Завод находится в Карловых Варах, где имеются залежи каолина — основного компонента фарфора. Подробнее по ссылке https://leander-serviz.ru